台南‧感性滷味 since 1976
網誌：http://www.wretch.cc/blog/boylondon/13058114
地址：台南市尊王路90號，海安路與尊王路口
電話：06-2224203
營業時間：17:00-03:00
公休日：無
停車：海安路中央停車格
消費時間：2010.08
價目表：網誌有，滷味櫃檯結算
店外觀，鐵皮搭建的平房，有重新整修過，還算是蠻乾淨的。
創始老闆吳山田出身雲林建築世家，初中時念不下書，輟學後從泥水匠做起，
本來要讓他接下家業，但做了一段時間，發現餐飲業才是他的興趣，
便外出工作了，一開始到飯店當學徒，從洗碗工做起，
後來又到西餐廳、日本料理學習，民國65年，賣掉父親的房子，
籌措了一筆錢後，搬到台南市來，頂下一間咖啡吧開始開餐廳，
沒想到經營不善賠光老本，便轉行賣水果，但生意不好，
思考一番後決定回到飲食老本行，正巧那時鴨子盛產，便決定改賣滷味，
一開始是流動攤販，過著被警察追著跑的日子，後來有位開工廠的顧客，
覺得他的滷味很好吃，便借他錢，在海安路租下店面，生意漸上軌道後，
也正式掛起感性的招牌，民國84年時將店搬到金華路三段83號，
後來又搬到海安路與尊王路口的現址。
後來買下對面房子，一樓開了間感性牛肉湯，而鐵皮平房旁邊還有間燒烤，
隔壁還有日式串燒，整個尊王路與海安路區域都是吃的。
站在古早味紅茶攤旁，戴帽穿白汗衫黑短褲的就是吳山田。
店內座位就在騎樓上，每到晚上開店時間便是人潮洶湧而來，而且越晚越多人。
桌椅是藤製的矮桌椅，坐在小凳上吃也蠻有意思的。
感性滷味店內工作的都是自家人，
女兒、女婿、兒子、媳婦、媽媽、爸爸都在，
雖然在飲食店工作，但每個身材都很纖瘦。
滷好的滷味就在格子裡一字排開，分門別類，
它的種類雖然沒府城那麼多花樣，但也夠挑的了。
除了滷味外還有簡單的飯、麵，也有賣飲料，全部一手包辦自己賺。
最後就點了些滷味外，還點了麵和飲料
紅油炒手，它的辣油勁道很猛，炒手剛吃下去時還不會怎樣，
但那辣度會猛的噴發，滷味區旁有調味料區，可自己酌加。
乾麵、榨菜肉絲麵
麵條是汕頭意麵，它的麵條煮的稍乾了些，肉燥味也沒很香，
但若配合著滷味一起吃，那滋味就很不錯了。
滷味，大抵上是豬耳朵、腱子肉、豬腸、貢丸，其他就是菜類了，
上桌後分成2大盤，它的滷汁沒下的很重鹹不過食材都有入味，
這幾年講求重辣的四川麻辣、墾丁蛇辣、湖南辣滷味興起，
有些還會加中藥，這種純台式的滷味店也漸漸的少了，
不過能活下來的肯定生意都不錯，這2盤的價錢約近$300元。
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※ boylondon:轉錄至看板 Tainan 08/12 23:50