台南‧東西小棧 since 2009
王永賢
網誌：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/38637839
地址：台南縣永康市小東路685巷10號
GPS：120.14.23 22.59.57
電話：06-3127913
營業時間：11:30-14:00;17:30-21:00
公休日：周一
消費時間：2010.12
網站：http://www.weast.com.tw
停車：華興街立體停車場
價目表：網誌有
這個地點很奇妙，位在台南縣市交界處，又位在巷內大樓一樓，附近沒餐飲店，
也不是文教區，但總之是開在這裡，一年下來，也累積了不少客人。
門口貼了幾張logo貼紙，像Lavazza、Angus、USDA prime及Haagen dazs等貼紙，
說明了這家店採用的食材是上等品，透明玻璃可以看到裡面，感覺還不錯。
店內是挑高空間，分成前面的靠窗座位區，後面則是鋪了木地板的大座位區，
靠窗的地方光線稍好些，桌椅可以併成長桌供多人使用，牆上有台電視，
會播一些介紹店裡食材及一些飛行的節目畫面。
後來我們坐在裡面的大用餐區，白色的壁面上方是漆成黑色的天花板及管線，
藤編座椅與木地板、集成材貼皮的櫃檯搭的很好，整體來說簡單大方，清爽乾淨。
櫃檯內部器具設備排的十分整齊，牆上貼的鏡面玻摛，即使忙著工作，
抬個頭就可以看到客人是否有需要服務的地方。
服務生過來介紹餐點時，說目前店內的丁骨牛排有優惠，
共有美國和牛、安格斯(Angus choice)及USDA choice三種等級，打完折十分划算。
最後點了3份牛排及1份豬排，排餐先上了前菜沙拉，蔬菜除了常見的美生蘿蔓外，
還有甜菜根，芽菜則是水耕芽菜，蕃茄還雕了花，蘸醬除了千島醬外，
有一抹白色的酸奶醬，醬汁中還有用蒜粉去調味，非常的特別。
接著是烤麵包，有香蒜麵包及奶油土司2種。可以續。
東西小棧的濃湯有2種可選，分別是剝皮辣椒雞湯及南瓜濃湯，
而且很貼心的可以先吃一道再續另一道，服務生建議先吃中式再西式，
雞肉燉的很嫩，鮮醇的湯頭中帶有微微的辣味，
加了炸麵包丁的奶油南瓜濃湯，味道也很濃郁。
雖然餐廳以西式餐飲為主體，但其中又兼融入東方口味，
這種fusion的風格也是店名會取為東西小棧的原因。
如果點較高價的排餐，還會有一道前菜，今天的是烤杏鮑菇，
炙烤過的杏鮑菇，灑上香料，香甜有味，另外還有特製的烤大蒜，
取整顆蒜球烘烤過切半，要食用時再取出配牛排佐餐，十分特別。
服務阿姨還過來示範如何用刀叉取出蒜頭，另外也跟我們講解了許多牛排的知識。
店家也很貼心的在菜單上標出餐點準備時間，讓客人不會覺得有不知要等多久的心情。
不吃牛的客人，餐廳很貼心的也有豬、羊、干貝、蝦、雞排等餐點，價位在4~600間。
晚上點了一份烤豬排，部位是小里肌肉，煎的外酥內嫩，然後再淋上白醬。
點丁骨牛排的話，還多了一道前菜，煙燻鮭魚佐酸豆。
另外的點的都是牛肉，第一份是美國帶骨牛小排，
讓許多老饕魂牽夢縈的美國帶骨牛肉解禁後，許多牛排館也紛紛進口，
很多人就是愛這種穀飼牛肉帶有的柔軟肉質及均勻油花。
美國USDA choice丁骨牛排，盛產牛肉的國家像美澳紐日都有自己的分級標準，
東西小棧選的是由美國農務省採用的USDA認證，第二級的牛肉(choice)，
採用第一級的Prime國內最知名的就是茹絲葵。
這塊丁骨有16-18oz的重量，服務生說最好是兩邊分著切來吃，
一邊的油花脂肪較多，另一邊則是肉質較緊質，可以感受到不同的風味，
切開時裡面粉嫩的肉色及表面浮楹的油光，肉質風味(FLAVOR)鮮美，
柔嫩度(TENDERNESS)上乘，多汁程度(JUICENESS)也讓人滿意。
東西小棧用來搭配牛肉的蘸醬，除了桌上的海鹽外，會附上一碟辣根醬，
辣根又稱為西方的芥末，但不會像芥末般辛辣嗆鼻，
而是帶有清新的香氣還有溫和的辛辣口感。
第三份點的是特優級安格斯肋眼，安格斯牛肉認證(Certified Angus Beef)，
是由美國專業繁殖農家組成的團體，其採用的標準比USDA更嚴格，
這道肋眼採用的牛肉經過CAB及USDA Prime雙重認證，
吃起來那豐富均勻的油花及柔嫩多汁的肉質，在牛肉風味(FLAVOR)、
柔嫩度(TENDERNESS)、多汁程度(JUICENESS)上都比丁骨來的更為細膩。
餐後飲料點了杯熱卡布其諾，另外餐後甜點有烤布蕾、堤拉米蘇、蛋糕、
布丁、haagen dazs冰淇淋可選，我們點了堤拉米蘇及冰淇淋，
它的堤拉米蘇做的很特別，上面是巧克力粉，
然後用Mascarpone Cheese將espresso咖啡粉、手指餅乾像夾心般包了兩層，
所以一次可以同時享受到數種不同層次的風味。
過了中午用餐時間後，在二樓的主廚忙了一段落，也下來一樓，逐一到桌邊打招呼，
詢問客人對於今天的餐點是否滿意，態度十分親切誠懇，
主廚王永賢其實大有來頭，本身並非餐飲科班出身的他，在民國74年即考上國立大學，
只是因為對飛行有夢想，所以轉考空軍官校，官拜空軍中校，
曾到美國受訓3年，並參加空軍年度炸射競賽，打敗美軍與各國F16教官，
獲得總冠軍Top Gun的榮譽，只可惜回台後轉調內勤，對飛行有高度熱忱的他，
決定退役轉行，幸好在美國的3年裡，太太王淑芬勤學廚藝，上了3年的烹飪課，
從基礎烹飪到品質管理、食物飲料管理都有涉略，因為夫妻喜愛美式牛排的風味，
所以便決定開牛排館，開店前研究台灣牛排口味，店名東西代表融入東方飲食習慣，
夫妻經常討論菜單，不斷調整，讓美國牛排更能符合國人口味，
從開戰鬥機到持牛排刀，國家的損失卻造就了一位牛排大廚。
東西小棧讓我想起歐納，其實兩者主打餐點的價位、種類都差不多，
如果要吃質優價高的美式牛排，這兩家都是好選擇，東西小棧另有提供2千元以上，
需要預約的熟成牛排，歐納的餐點變化則多了一些，
例如羊料理歐納可做烤羊膝、香料羊排、羊肋排，
兩者也都是做沙拉、麵包、濃湯、主餐、飲料及甜點，5件式的套餐，
高價的牛排則會多一道前菜，不過歐納開業已久，從以前的價位漲到現在，
很多人就直靠北受不了了，在台南另外嚐過許多家這種高價的美式原味烹調的牛排，
印象最深的還有兩家，一家是阿根廷大農莊，一份千元，肉好吃但整體份量太少，
吃完還要買鹹酥雞止餓，另一家是本來在慶平路上的紅舫，
2006年耗資千萬打造出維多利亞式氛圍的美式牛排，強調只用USDA Prime等級，
這家牛排好吃到味，氣氛也棒，只可惜開了1年即受母公司威京餐飲集團旗下紅蟹將軍，
擴張太快拖垮財務，導致收店，台南原本開在小東路上的紅蟹將軍同樣也關門大吉。
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