推 m96y0105:恩~鱻魚湯,我念大學時常去吃~ 10/05 08:20
台南‧(魚魚魚)魚店 since 1990
吳朝榮、王惠慧
網誌 ：http://www.wretch.cc/blog/boylondon/13090760
地址 ：台南市公園路329-2號，近公園北路路口
營業時間：周二~周六 07:30-19:30; 周日 07:30-14:30
公休日 ：周一及周日下午
電話 ：06-2521710
停車 ：兵工廠停車場
消費時間：2010.10
價目表 ：網誌有
台南人吃魚風氣興盛，除土魠、虱目、鮢過魚外，雖然捕撈及冷凍技術提升，
鮮魚湯也越來越多人在吃了，在台南雖然三步一攤五步一店，感覺賣吃的很好做，
但若無幾把刷子，開倒的也很多，位在公園路與公園北路路口的?魚店，
開店至今近20年，從原本只做早上生意，單一店面，現在也擴大成兩個店面。
原先的這塊店面是料理區，穿藍色衣服的是老闆兒子，原先在台北，
現在也回家幫忙，在生鮮櫃檯裡的是老闆吳朝榮，原先經營做貿易外銷的鈕釦工廠，
因行業式微加上不願貿然赴陸投資，與擔任專業美容師的太太王惠慧商量後，
因兩人本身都對有機農場、有機食材有興趣，
便決定投入餐飲業自行創業，方向則以健康為主。
老闆娘因為本身是美容師，又鑽研有機食材，所以對周邊食材佐料的選用，
像油、米、醬油、豆瓣醬等，也很挑剔，
像它家的油用的是義大利進口的亞曼塔尼(Alimentrai)有機初榨特級橄欖油。
櫃檯內吳老闆正在料理魚肉，開了店之後，作息也雖之改變，每天凌晨要起床，
然後到安平魚市場去挑新鮮魚獲，然後切片處理和保鮮，
店內料理區很衛生而且乾淨，等客人點餐後，老闆會取出魚肉再分切。
店內座位區，這兩個店面，老闆娘將騎樓下用透明的塑膠板和拉門，
巧妙的設計成既可供行人通行，又像是室內餐廳。夏天則有冷氣開放，
另外還在路邊的水溝蓋上種上植物，隔開了馬路上的喧囂煩躁，
讓顧客花路邊攤的價格享受餐廳的舒適。
小菜，林林總總的點了花生豆腐乳、?仔魚地瓜葉、
爌肉、油豆腐、菜埔蛋、香菇魯肉，
那塊花生豆腐乳很特別，是店家商請老師傅特製的，小菜均很可口，
並不只是隨便炒炒拿出來當配菜的水準而已。
鮭魚飯、魚子芥茉飯，他們家的魚鬆又是一項「搞剛」的代表作，
完全Diy，買整條新鮮的鮭魚，去皮、去骨、去油，再自己炒成魚酥的，
所以顏色較添加紅色素的來的淺。這麼一大碗白飯配著店家可口的小菜量剛好。
綜合魚湯+麵線，這家店的餐點種類很多，菜單上橫的是魚種類及份量，
直的是做法，所以每次都會三心二意，如果不想吃飯的話，
老闆說很多上班族下班來就是點一碗麵線，除魚肉、麵線外還有青菜，
店家的湯底很費工，是用魚骨高湯及蔬菜下去熬的。
蕃茄洋魚湯，紅條石斑，這道是店家自行研發的，
湯底另外用紅蘿蔔、白蘿蔔、牛蒡、西洋芹、番茄、洋蔥、豆薯熬成，
營養豐富而且味道鮮美獨特，紅條石斑肉質也是十分細嫩，
只是相對沒有鮢過魚Q彈。
西瓜綿湯，鮢過魚，味道鹹酸的西瓜棉，配上肉質紮實而且彈Q的鮢過魚，
小時候我是螞蟻，所以很討厭這種西瓜棉湯，
可是在辦桌菜或到海鮮餐廳時大人都會點，沒想到現在隨著年紀漸長，
也愛上了這種味道。不過有人說這是年紀大的症頭，
因為知道對健康有益所以會去吃小時候不敢吃的東西，
像白苦瓜、茄子之類的東西。
現代人工作繁忙，有些飲食又不正常的，
若平常下班想吃晚餐或假日想吃清淡又健康的，鮮魚湯其實是不錯的選擇，
這家店的魚種類有澎湖大石斑、紅條石斑、小琉球海鱺及鱸魚。
有時晚上來用餐時，也有不少是上班族或媽媽帶小孩來用餐的，
門前不是很好停車，建議可以停在兵工廠，若是白天來用餐的，
吃飽還可在公園路321巷的原日軍步兵第二聯隊宿舍走走，
原本要拆除後來保留下來，仍留有殘存的日式靜謐氛圍，
是適合拍照及散步的地方。
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