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台南‧金華路 廣東沙茶爐 since 1970 網誌:http://boylondon.pixnet.net/blog/post/40956086 地址:台南市金華路2段391號 GPS:120.11.30 22.59.12 電話:06-2917693 營業時間:11:00-24:00 公休日: 無 消費時間:2011.01 停車:水萍塭公園路邊停車格 價目表:網誌有 台南有間創建於1742年(乾隆七年)的三山國王廟, 由清代旅台的廣東潮州官民集資興建, 是當今全台僅存由潮州派匠師所興建的廟宇,又稱潮汕會館, 所以隨著政府遷台而來的潮汕人士也多半聚集台南, 連帶的也傳入飲食文化,像豆花及沙茶爐都是, 沙茶爐最出名的莫過於現在做起網購及進軍百貨美食街的小豪洲, 不過其他的店家其實擁護的在地人也不少, 像這間位在金華路水萍塭公園對面的廣東沙茶爐就是其中之一。 店面不大,中午用餐時間人稍少一些,只要是晚上, 必定人滿為患,後來又開了夏林路與永華路口的夏林店, 還有保安路的保安分店。 雖然稍過了點用餐時間,但望去裡面也坐了好幾桌,原本是木門, 後來裝修後換成玻璃門,門面看來乾淨多了。 從磨石子地板可以得知這家店的店齡及房齡有一定時間, 那個年代的餐飲店還留行裝潢時在牆上釘做可以放酒的上置物櫃, 本來電視只有後方一台CRT型的,後來前面也放了一台液晶, 這樣坐相對的客人就不用頻頻回頭看著電視。 蘸醬區在旁邊,由客人自助,最重要的就是那鍋沙茶啦, 個人覺得它的沙茶沒小豪洲香,但嚐起來的滋味倒不會比小豪洲遜色。 一開始上的鍋底是用大骨熬的高湯,裡面還有炸過的扁魚蝦米, 上桌時湯色清而不濁,先盛一碗可以嘗嘗原味。 不久後就端上了豬肉盤的肉盤,有豬肉片、豬肝、蝦子及花枝。 我把蛋打碎後蛋黃盛在沙茶醬裡,蛋白另裝,待會可煮蛋花湯, 不過這麼多年下來,我發現將整顆雞蛋丟進去煮, 然後再蘸沙茶醬來吃的人也不少。 一開始我們先煮菜盤及火鍋料盤,丟進去後鍋子就差不多塞滿了, 隨著食材慢慢煮熟的過程,扁魚及蝦米的味道也會漸漸釋放出來, 食材都會吸收那種香甜味,夾到碗裡再蘸著沙茶醬吃, 這種天氣,一碗接著一碗,會讓人欲罷不能, 廣東沙茶爐的湯頭比小豪洲稍微清一些,適合不想吃那種太甜湯頭的客人。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.255.13.103 boylondon:轉錄至看板 Tainan 01/10 08:01