台南‧石精臼海產粥、蝦捲 since 1973
陳武雄
網誌：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/39086787
地址 ：台南市中西區金華路4段140號
GPS: 120.11.42 22.59.55
營業時間：11:00-14:00;17:00-22:00
公休日 ：周一
電話 ：無
停車 ：不便
消費時間：2010.11
價目表：海產粥$120;蝦捲$50
在小吃店林立的金華路上，扛棒最大的有兩間，一間是溪仔，
另一間就是石精臼海產粥，都佔了兩個店面之廣。
一半的店面是廚房，店裡由陳武雄夫妻及兒子一起經營，
海產粥原本位置在民族路的石精臼，地名係因往昔接近米街(今新美街)，
因此有舂米穀的行業產生，日久成地名。該地有間廣安宮，
所以廟埕廣場就是一大片的攤販區，是傳統小吃聚集處，
民族路夜市拆除後，原本石精臼廣場這塊地的地主也欲收回，
與原本攤販有不同意見，不過一番溝通後，最後在民國87年左右，
搭起鐵皮屋，變身成美食廣場，石精臼海產粥則搬到了金華路的現址。
剛進店裡並沒什麼人，後來就塞滿了，牆上貼有一些美食節目採訪的照片，
環境簡單，不過還算乾淨。
料理也沒啥選擇，就點了海產粥，$120元但超大一碗。
這碗極品海產粥，在府城可說首屈一指，
海產粥湯頭較別家甘甜清鮮的關鍵除了柴魚熬煉的湯頭外，
就是由那清鮮的蟹肉塊釋放出來所致，而且即使加了那麼多料，
湯色卻是清而不濁，上面還有大量筍絲，每碗粥都是單獨用小鍋煮好，
撒上芹菜末及蒜頭酥後，再倒入大碗公裡，粥粒米色潔白、碩大飽實。
另一樣是蝦捲，一份兩條，以新鮮肥大的火燒蝦為主料，
加上荸薺、碎肉、胡椒、蔥蒜，裹成條狀後，下鍋炸成金黃色，
吃來緊實鮮脆，旁邊的嫩薑在食用蝦捲時一同嚼入，可以袪減油氣。
不論冬夏，只單賣兩種料理的小吃店，店面能開的這麼大間，
聚集四方饕客，我想也只有在府城能看到了。
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※ boylondon:轉錄至看板 Tainan 12/28 21:56