台南‧大麻村 泰式創意料理 since 2010
網誌：http://www.wretch.cc/blog/boylondon/13105694
地址 ：台南市南寧街20號
營業時間：11:00-22:00
公休日 ：無
電話 ：06-2142265
停車 ：路邊停車
消費時間：2010.11
GPS: 120.12.17 22.59.5
價目表 ：網誌有
南寧街20號這地址前身曾有過幾間餐館，
像南寧街20號、玫瑰密碼、我的秘密花園，後來都收掉了，
9月時這間泰國菜的老闆經過時看上這地點，決定租下來開餐廳。
兩位年輕的老闆本身對餐飲即有興趣，加上之前到澳洲布里斯本唸書，
一邊在泰國菜餐廳工作時，也一邊學習怎麼做泰式料理，回台灣後，
籌備了一段時間，便找了這地點，這附近是南大學區，
另外南門路的巷內有不少洋房、5樓無電梯公寓，
算是學區及人口密集區，所以餐廳也不少間。
店名由來是老闆到Nimbin旅行時，所體驗到的當地特殊風土人情後的感想。
Nimbin是位在新南威爾斯省北部的小村，人口數不足一千，
但卻是某些人士心中的天堂，有興趣者可以關鍵字搜尋。
接手後餐廳本身格局並未做太大變更，裡面空間很寬敞，
不過我覺得未來可以佈置的更有泰式餐廳的情調些，
例如擺飾品、燈具或牆面油漆著手。
入坐後看了看菜單，也請服務生推薦了些菜色，
大麻村的料理有炸、涼拌、熱炒、咖哩，還有飯及河粉，
另外也有多人可點的套餐，店中午就營業了，
未來可能會針對學生推出些中午套餐吧。
涼拌海鮮沙拉，調味上甜度較重，不過該有的酸及辣度仍有，
冰冰涼涼的海鮮十分開胃。
月亮蝦餅、金錢蝦餅，同行的友人謝宅小五還給兩位女服務生考試了一下，
請她們介紹一下兩種蝦餅的不同，應答蠻流利的，員工教育看來不錯。
月亮蝦餅是台灣人發明的泰國菜色，發揚光大後每家都有賣，
金錢蝦餅則是道地泰國菜，用的炸粉是麵包粉，形狀有點像可樂餅，
大麻村的蝦餡鋪的很實，不是只有蝦漿，還吃的到碎蝦肉，
另外蘸醬是紫蘇梅醬，風味特別，跟一般常用的甜梅醬不同。
打拋牛肉，牛碎肉燥有嚼勁，炒的很香辣夠味，這一定要配飯的。
晚上沒點河粉，不過點了椰漿米飯及一般米飯，米是泰國米，
我很喜歡椰漿飯，有椰子香，溼溼軟軟的，舀咖哩或配打拋肉更好吃。
泰式椒麻雞，雞肉很Q嫩，醬汁酸甜但不會過嗆。
泰皇豆腐，這道菜也頗受同行的友人好評，外酥內嫩，
口味上有點像台式的鐵板豆腐。
整尾的鮮鱸魚，用香茅、糖、檸檬汁、魚露調味後清蒸，
吸收了豐富滋味的魚肉，嚐來口感層次豐富。
綠咖哩雞肉，除了常見的黃綠紅咖哩外，店內另外有特殊的馬散麻及帕念咖哩，
可以請服務生介紹其中的不同。
這道的咖哩醬汁我覺得還可以做的更濃稠一點，風味也會更好。
蝦醬炒高麗菜，店家的蝦醬算是清淡版的，完全不會腥臭。
酸辣海鮮湯，看到菜單上兩道寫泰式的料理，問了一下服務生，
另外那一道是椰汁雞湯。湯是小鍋的，約2人份，海鮮料新鮮，湯頭也酸甜爽口。
大麻村的主廚手藝不錯，在調味上個人則覺得酸辣度及香料的運用上，
可以再大膽些，有些菜可能不要怕味道會太腥而減少魚露、蝦醬的份量，
也許口味會重些，但會更吸引人。
餐後甜點點了香椰紫米，很特別的用高腳酒杯裝著，
上面還加了冰淇淋，吃來很有燒冷冰的感覺，很特別的甜點。
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※ boylondon:轉錄至看板 Tainan 11/03 07:55