→ threec:推蘇家鍋燒意麵,湯頭好,適合不愛吃火鍋餃的人 11/28 21:04
台南‧戽斗米糕 since 1968
邱明成 陳雯玲
網誌 ：http://www.wretch.cc/blog/boylondon/13116922
地址 ：台南市金華路四段98號
GPS ：120.11.42 22.59.54
營業時間：17:30-00:30
公休日 ：不定時，會公告
電話 ：06-2200556
停車 ：不便
消費時間：2010.11
網站：http://www.hudorice.com/
價目表 ：網誌有
位在金華路上藥王廟附近的戽斗米糕，旁邊就是蘇家鍋燒意麵，
老闆邱明成因小時候較瘦，下巴較尖所以有戽斗的稱號，父親原本從事碗粿批發，
後來在民族路崇福宮附近擺攤賣香腸熟肉，戽斗接下攤位時，
因為他本身不抽煙喝酒，但吃香腸熟肉的老台南人，多半是拿瓶米酒，
邊吃邊大聲聊天，受不了之下，搬到協進街時就改賣米糕、四神湯了，
但又因為金華路拓寬的關係，房子必需拆除，所以就又搬到現址，也掛上戽斗的招牌。
戽斗從一開始的一個店面拓展到三個，從單賣米糕、四神湯，
到後來為了讓客人有更多選擇，賣的東西也開始多樣化，
多了蚵仔煎、飯、水餃、酸辣湯到鍋燒意麵，甚至也開了飲料店。
金華路這一段賣吃的超多，但戽斗因賣的東西極為多元，
所以晚上用餐時間的人蠻多的，外帶的也不少，
第三代的兒子邱順彬，女兒邱智敏也已在店內幫忙。
檯前食材有堆的成山的魚鬆還有滷丸，糯米則蓋在白布下面保溫。
戽斗有點菜單，比較方便點菜，點完菜後交給櫃檯先結帳，
櫃檯人員會用室內廣播指揮各「工作站」出菜，裡面算算有10個工作人員之多，
傳統小吃能做成這樣很不簡單。攤位上正在點肉燥的是老闆娘。
後來看了一下，就點晚餐了，最近適逢五都暨市議員選舉，
金華路位居中西鬧區，遊行掃街自然是不能少的，
我從中體會到站在宣傳車上的那位放送頭很重要，眼要利嘴要甜，
像這位參選人車上的，經過這一段都是賣吃的街段時，
就一一點名兩旁的店家，像武廟碗粿董a、戽斗米糕董a、溪仔董a，
候選人則隨後握上手，戽斗老闆則是等在路邊看熱鬧。
三鮮煎$80，蠻大一盤的，蚵仔、花枝、蝦仁的量也ok。
米糕，它的糯米米蕊炊煮的很軟，我個人比較喜歡再稍硬一些的口感，
肉燥炒的比較沒那麼重鹹，香味也較輕，整體來說算是較不油膩的做法。
另外還點了些滷料，十分清爽的骨肉，還有魯蛋、魯豆腐、豬腸、四神湯。
鍋燒意麵，戽斗的以豐富取勝，超滿一碗，料多到滿出來，$60元一碗，
隔壁蘇家賣的則是越來越少人做的古早味湯頭及炸料。
蘇家鍋燒意麵 http://www.wretch.cc/blog/boylondon/12742362
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※ boylondon:轉錄至看板 Tainan 11/28 16:39