台南‧真理花日式輕食居酒屋 since 2008
網誌：http://www.wretch.cc/blog/boylondon/13112911
地址 ：台南市中西區慈音街9號
營業時間：周一~周四(11:00-15:00;17:00-21:00)，周五、六營業至01:00
公休日 ：周日
電話 ：06-2387722
停車 ：路邊停車
消費時間：2010.11
GPS: 120.12.24 22.59.47
價目表 ：網誌有
廣慈街是條老街道，這裡有間創建於清康熙31年(西元1692年)，
昔日的府城四大尼庵中的廣慈庵，其他3間為白龍庵、萬福庵、西來庵，
原為佛寺，後來因迎入白龍庵五福大帝，變成佛道兼收的寺院後，就改名為廣慈院了。
廣慈院本來佔地不小，後因都市計劃重劃的關係，徵收開闢新路，就變成現在的小院了。
這裡後來蓋了中央健保局，旁邊也開了慈音街，慈音街與公園路口有棟老房子，
有很漂亮的幾何窗花，庭院還有種樹，也因為拓寬的關係拆了一邊的圍牆，
屋主現在已不住這裡了，空閒了好長一段時間，十分可惜，夜晚的慈音街，
變的人煙稀少，偶爾有車經過，但相較於隔條公園路，越夜越熱鬧的中成街，
走在小葉欖仁樹下，反而別有種靜謐的味道，老闆當初就是喜歡這種氛圍而在這裡開店。
真理花原本只開晚上，賣啤酒、燒烤，後來老闆也開始經營中午時段，
晚上用餐時分走到這裡，就被那溫暖的燈光及吧台高腳木椅吸引了，店內也傳出陣陣香味。
店外除了貼張營業時間外，還貼了一些他蒐集的造型貼紙及拍立得照片。
走近看時，櫃檯內，拿著長筷子煮烏龍麵的女店員，正準備將煮好的麵倒入碗裡，
長吧台的兩邊，各放著一個B&W副牌，Scandyna公司所出的minipod喇叭，
藍色的藝術造型，搭上灰色的簡潔空間，反而讓人注意到老闆低調中的品味。
店內並不大，嚴格說來除了吧台座位外，店內只有2個4人桌的位置，
靠牆的地方是貼牆座位，上面鋪了榻榻米，旁邊櫃子上還放了蒐集的公仔玩具。
我很喜歡他店內的簡單風，牆上一些掛畫也是老闆蒐集的照片。
空檔時跟老闆聊了一下，老闆叫淳涼，興趣是玩音樂，另外還有個DJ的身份，
本身很喜歡研究廚藝，後來也特地去學做菜，在現實生活外仍然堅持自己的夢想，
盡量利用六或日的時間跑全台有活動的場子去當DJ，有時也會在店裡辦活動，
晚上9點後的真理花會提供調酒，放些音樂，變成另外一種風貌。
目前真理花主要供應讚岐烏龍麵，另外還有些小菜，未來會慢慢供應飯類及更多小菜。
點了可樂餅、糖心蛋，還有炭燒豬肉及牛肉串，現炸的可樂餅，一盤海鮮口味，
另一盤是咖哩，內餡都是店家自己調製的，不會過油，吃來外酥內嫩，餡味香濃啊。
山賊牛肉烏龍湯麵，真理花的麵是日本讚岐進口烏龍麵，它的湯熬的非常好喝，
不會死鹹但味覺甜中帶甘，麵條骨溜骨溜的，一一下肚，
真爽，牛肉我本來以為是煮湯的，但是是另外附了一串，
老闆說山賊醬是店家研發的，用海鮮、牛骨高湯及醬油去調製，
它那帶點海鮮的甜味十分特別，是我在台南沒嚐過的特殊風味。
山賊牛肉烏龍炒麵，跟上面是同樣系列的料理，只是是炒麵，
調味的海苔、芝麻都是日本進口的，堅持原汁原味，麵條用炒的，
帶點少少的油香，在嘴裡彷彿有生命力般的Q彈勁道，跟湯麵又是另外不同的享受。
炭香豬肉烏龍炒麵，烘烤過的豬肉片，帶點微微的炭香，醬汁十分入味，
說實在的，老闆這麼年輕，手藝了得有點出乎我意料就是，
看來在日式輕料理上下了不少功夫，
跟正興街同樣以道地日式風味的lingo相比，絲毫不遜色。
野菜烏龍炒麵，這道就十分清爽可口，附近有一些辦公樓，
老闆說中午會有不少OL來用餐，這道的點餐率很高。
平常日晚上，快打烊時，店內用餐客人都走了，老闆拉了張椅子過來聊天，
對談裡可以感受到他的熱情及人生理想，本來在台北工作，後來決定島內移民到台南，
定居下來，是個除了仍玩音樂外，也愛作菜的DJ，沒開PUB，
卻開了專賣烏龍麵的小店，用麵來跟你【交朋友】。
謝宅 島內移民專輯 http://www.facebook.com/TainanOldHouseInn
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※ boylondon:轉錄至看板 Tainan 11/17 08:32