推 zewlife:個人覺得這家魚肉應該算是第一名大塊的呢 10/17 23:00
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地址 :台南市金華路四段128號
營業時間:11:00-19:30
公休日 :無
電話 :06-2111133
停車 :不便
消費時間:2010.10
價目表 :不分大小碗,均一價$50
在金華路與民族路口,阿蓮羊肉旁的張家土魠魚羹,
第一代開業至今已有30多年, 2007年時,第三代的女兒,
為了讓更多消費者認識,曾在青年路小星星旁開分店,
不過後來也收了,目前只剩金華路本店。
本店店面十分乾淨,不銹鋼的廚房餐檯及油炸設備,
雖然是開放式的但也有冷氣。
店內負責掌廚的是第三代的年輕人,一個負責抓麵、米粉,
另一個則是配土魠魚肉跟舀羹。
後來叫了一碗土魠魚羹麵一碗土魠魚羹米粉麵,張家的魚羹有幾項特色,
一是口味比較沒那麼甜,但仍有自然的清甜香,勾芡則用地瓜粉,
濃度適中,不會過稀。第二是大白菜並沒有隨湯一起滾煮,
吃起來會比較鮮脆,傳統做法是入口即化。
土魠魚羹,米粉麵,我的最愛,一碗魚羹,兩種享受。
土魠魚羹,肉塊,我只有一個評語,就感心a…
土魠魚是每天跟興達港固定漁商進的漁貨,呈金黃色的魚塊,
裹粉厚度適中,而且又大塊,炸的是酥香軟嫩,入口有汁。
台南賣土魠魚羹的店家,單賣一味的居多,這家也是,會來這家吃的都老顧客,
觀光客相對較少,因為這裡離景點稍遠了些。
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◆ From: 111.255.26.90
※ boylondon:轉錄至看板 Tainan 10/16 13:35
台南‧張家土魠魚羹 since 1970
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