台南‧大胖豬心
網誌：http://www.wretch.cc/blog/boylondon/13077841
地址：台南市文南路339-1號，近永華路口
電話：06-2650557
營業時間：16:00~23:00(鴨腳翅17:00出爐)
公休日：不定時
停車：不便
價目表：網誌有
在台南市說到吃豬心、豬腹內，大家都會想到黃家豬心冬粉，
民國40年，黃氏豬心的創始人黃菖蓉，原本在保安宮前賣當歸鴨，
不過當時賣當歸鴨的人很多，競爭大，後來便轉而做起與豬有關的小吃生意
這一做也做出了口碑，也替第二代的幾位兒子打下良好基礎。
現在文南路的大胖是大哥，大智街的阿文是二哥，保安路的阿明則是么兒，
文化中心旁的黃氏則是阿姨開的。
這條文南路，其實與保安路一樣，都是一級戰區，名店極多，
就差在保安路臨近小西門、海安路，走走逛逛後到保安路用餐十分方便。
櫃檯就是廚房，大大的心肝兩字寫在檯前，別有一番趣味，
老闆娘正在掌廚，客人點餐後就在櫃檯切起豬心現蒸，
晚上用餐時間，許多人會來外帶，親切的老闆娘還會跟客人聊幾句。
櫃檯上右邊擺著豬腳、豬尾，中間是蒸籠，豬心則放在冷凍櫃裡。
店內無刻意裝潢，但相對另外兩家，算是十分乾淨，廁所也ok。
晚餐，炒青菜、豬油拌飯、豬心冬粉、蒜頭豬腳、鴨腳翅，共$205元
炒青菜、豬油拌飯，青菜是老闆娘招待的，吃完剩下菜根時，
老闆娘還交待說最近菜價很貴吶，要吃完，所以就把它啃光了。
豬油拌飯也是古早味的，如果能再打顆蛋，那就真的很完美了。
蒜頭豬腳，可以跟阿姨講要肉帶筋多一點或是純瘦肉，
不過大胖的醬油湯水多了些，我比較喜歡阿明或阿文的，
那種將生蒜頭配著肥潤的豬腳肉吃，辛嗆夠味，實在是非常爽快。
豬心冬粉，黃家的招牌料理。
將當天新鮮的現切豬心，放入小口鋁杯，再以內外鍋的隔水加熱料理食材，
可把豬心的原味保存於鋁口杯內不流失，所以也特別香脆可口，湯頭也很棒。
大胖豬心的份量比他兩家兄弟店都還多一些。
鴨腳翅，就是鴨腳加鴨翅，一樣是將食材、川芎、肉桂放進鋁杯中隔水加熱，
份量跟其他2家差不多，清甘帶點中藥香味的湯頭，
上桌時輕輕一撥，鴨翅皮肉就跟骨頭分離了，也是老饕必點的料理。
相對在在保安路阿明的擁擠熱鬧，大智街上阿文的靜謐悠然，
大胖是比較像一般賣小吃的，人潮剛好，等待時間也不長。
阿明豬心 http://www.wretch.cc/blog/boylondon/12713313
阿文豬心 http://www.wretch.cc/blog/boylondon/13021117
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