台南‧築蠻亭 since 2010, Jun
網誌：http://www.wretch.cc/blog/boylondon/13086441
地址：台南市林森路一段26號，林森地下道迴車道旁
電話：06-2142855
營業時間：18:00-02:30
公休日：周一
消費時間：2010.09
停車：路邊停車
價目表：網誌有
林森路近大同路的林森地下道，不久前開了一家日式燒烤店，
旁邊是皇龍公司的建案守衛室，黑色的logo配上白色的文字及天狗圖案，趣味簡潔。
這裡其實地點還不錯，雖然地下道就在旁邊，不過隔了條迴車道，
汽機車不會直接在店前呼嘯而過，坐在店前用餐別有一種風味。
築蠻亭有2個店面，一邊是吧台及燒烤區，燒烤區雖位在店前，但有用玻璃罩圍住，
而且老闆在工作時也會戴上口罩，很注重衛生及環境乾淨。
這裡也有長條的吧台，上頭還有台電視，店內是以黑色天花板，配上深色木地板，
雖然沒有坐鋪或和室座位，但每個椅子中間都特別崁了榻榻米，
從小地方可以看出店家對風格的堅持。
店裡面的座位以4人座的為主，不過外頭可以機動性的擺設座位，倒是不用怕沒有位置。
豆皮壽司、鮮蝦握壽司
日式烏龍炒麵、海苔味噌湯
店內食物有燒物、刺身、壽司、手捲、炸及炒物，以燒物為大宗，
在等待燒烤時，我先點了其他類的料理。
豆皮壽司一份6粒，握壽司一份2粒，加上炒麵及味噌湯，份量及價錢還算ok，先填一下肚子。
後來點了有蒲燒秋刀串、蜂蜜芥末雞肉串、燒椒雞肉串、赤燒七里香、
雞翅、高梁酒釀鹹豬肉、鹽烤雞翅、蔥燒培根串、北海道鯖魚、
生菜豬肉串、百頁豆腐、醬花雞心串。
台南路邊的燒烤店不少，不過絕大多數都以熱炒、啤酒為主，有些會請來樂團表演，
著重在熱鬧及噱頭，真正鑽研燒烤功夫的不多，
醬料也多是以醬油、糖等濃厚的調味蓋過食材原味，
走日式燒烤風的店不多，老闆曾在餐飲業工作，後來自行研究日式燒烤技術及醬汁調味，
食材則都是當天進貨，而且選用品質較好成本較高的供應商。
燒烤類均由老闆親自操刀，等候時間要稍微長一些，但老闆的烤功真的不錯，
還會赤燒、蔥花、醬燒、燒椒、鹽味等不同的烤法。
雞翅、七里香、肉類…等也會先去油處理，吃的出食物的原味，
好吃的重點在表層的雞皮，要稍微到有點焦脆，但咬下去仍有肉汁，
酒釀鹹豬肉則是用高梁酒去醃製，酒味恰到好處，吃下去也是肉嫩多汁，
它的魚類烤的手路也很棒，蒲燒秋刀串是去骨後半面的秋刀魚，
裡外層均有日式醬汁調味，
一般店家多半以整隻上桌，但功力不到的可能裡層魚肉會有點生或過腥。
本來還想點一夜干竹筴魚的，台南目前還很少見一夜干料理，
不過老闆說最近的品質不好，所以今天沒有供應，
但推薦的鯖魚也很好吃，鹹味恰到好處。
在個人吃過的燒烤店裡，技術很棒，老闆說剛開業不久，還有不少私房料理，
仍在他腦海中，未來才會一一端出。
這間店6點就開了，吃飽飯後若時間尚早，旁邊有間jazz pub，
沒有低消，點杯百元啤酒就可泡在沙發上享受爵士音樂，氣氛很棒，是很超值的享受。
*飲酒過量，有礙健康，開車不喝酒，喝酒不開車
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