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台南‧老得伯古早味麵店 since 1956 網誌:http://boylondon.pixnet.net/blog/post/56634582 地址:台南市保安路112號 GPS:120.11.41 22.59.27 電話:06-2238526 營業時間:11:00-23:00 消費時間:2011.04 公休日:不定時 停車:路邊停車 價目表:網誌有 過了海安路後的保安路,瞬間安靜了下來, 即使還有那攤總是會大排長龍的石頭鄉烤番麥, 但剩下的以一般民居為多,飲食店較少。 去年林家魚皮,又搬回到了發源地保安路上, 就位在老得伯旁邊,兩家都從中午賣到晚上。 老得伯則是家很在地的麵店,住家兼店面,坐位的旁邊就是自家客廳, 電視、腳踏車、布偶,甚至還有3隻狗。 50多年前的大溝頂時代,第一代的郭老得,用木炭炒意麵炒出名號, 後來交棒給第二代兒子與媳婦,主要負責炒的是媳婦洪士雅, 而第三代的雖然還在唸書,但也會在家裡幫忙。 牆面上來過的明星照片,有陳昇、號角響起、魚夫、在台灣的故事…等。 店裡的桌子只有3桌,晚上跟朋友來併了其中兩桌, 另一桌後來是群帶著小孩的香港人坐去了。 老得伯雖然以意麵為主,但還是有一些其他的配菜,只是沒有海產快炒店多就是了, 一定要點的就是炒意麵系列的,像是配料豐富,有花枝魚板豬肝蝦仁及肉絲的八寶麵, 其實八寶麵就是什錦麵,剛炒出來,香熱好吃。 還有肉絲炒麵,用的是油麵麵條,輕輕一吸,順口軟溜。 算是家庭版的魯麵,香濃的勾芡,配上油麵那細滑的口感,搭配的很好, 唯一跟外面魯麵不同的是,少了許多麵料。 這道是炒骨肉,骨肉取自熬湯大骨的邊肉,逐一取下後再加上洋蔥拌炒, 煮湯也很受歡迎,但每日數量有限。 至於招牌的腦髓煎蛋,必須先將腦髓先在小鍋裡煮熟後, 再與雞蛋打和,然後下鍋煎熟, 腦髓的滑嫩與雞蛋合而為一,展現另種風味,只是很多人不敢試。 其他點的就是一般菜湯了,像炒青菜、什錦湯、蛤蜊湯。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.255.13.201 boylondon:轉錄至看板 Tainan 04/29 08:48