台南‧珈琲地圖 Coffee Atlas since 2010
網誌：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/56166836
地址：台南市友愛街101號
GPS：120.12.00 22.59.29
電話：0931819660
營業時間：12:30-20:30
消費時間：2011.04
公休日：周日、周一
停車：公11收費停車場
價目表：單品手沖咖啡，現場詢問
備註：另有手沖咖啡、品嚐咖啡等課程
咖啡館代表了城市的人文風格，同時也代表了城市的可能性，
隱身在街巷內的個性咖啡館，老闆的性格，過往的生活經驗，決定了空間的調性。
友愛街，是台南著名的日本精品百貨街，日據時期因鄰近末廣町銀座商圈，
商業即高度發展，光復後聚集了許多專賣日本舶來精品的百貨行，
極盛時期有近十家，都聚集在這條街上，
但隨著社會消費型態轉變，到百貨公司、上網購物，
或是到一些由年輕人開設，自行從日泰港韓帶回衣物的現代小店，
已經漸漸的取代了這種老百貨。
友愛市場對面，不久前也拆了一整片，未來打算蓋透天住宅，
原本國中同學家裡開的百貨行，也搬走了。
夾在兩棟老百貨之間的，是剛開不久的珈琲地圖，原本是三葵玩具屋，
後來玩具屋搬走，空下的房子，被咖啡館老闆租了下來。
乾淨素雅的外觀，白色的簡單招牌，除此之外沒有任何跟咖啡有關聯的物品，
一不注意就很容易錯過。
一進門就會注意到左右兩邊的台灣地圖，一面是將南台灣放大，貼上整面牆，
另一面則是一版版本及3D版本，老闆見著我們在端詳，笑了一笑，
說可以在大圖上的台南市區，找到珈琲地圖這家店的註記，是他設計的趣味點，
另外也提醒我們，牆上掛的地圖、圖卡部份可遠遠拍，但勿特寫就好了，
因為有版權問題，還有咖啡價目表也是不要翻攝，其他則隨意。
這裡面與其說是咖啡館，倒更像是一個家庭的客廳，進門處兩組雙人桌，
中間則是沙發區，老闆則在裡面櫃檯泡著咖啡。
旁邊成排的書櫃，是老闆自己構思再請人施工的，以不等高不等寬的方式，
將他的藏書及一些咖啡器具、古董一一放上，老闆姓賴，台南人，出版業出身，
所以收藏了不少古書珍本，另外攝影也是他的興趣，
開咖啡館相關的人事、原料成本及經營哲學也都不吝跟我們分享。
「郭台銘說年輕人只夢想開咖啡館不好，但不是每個人都能白手起家，發號施令，
扛起許多家庭的社會責任，我開咖啡館，至少能養活自己，
而且如果沒有開咖啡館，我就不會認識這麼多不同行業的人。」
「器具、開關、豆子放在哪裡，都要先思考後再設計」
戴著手作框眼鏡，蓄著短短鬍子的老闆，穿著襯衫牛仔褲，手插在褲袋裡，
很輕鬆的跟我們聊著天，邊指著旁邊牆上的木做配電箱，
從室內空調到各處的燈光開關都有，不用走來走去，只要在這按一下便成。
「打開咖啡館之門，客人看到的咖啡館樣貌，等於就是店主個人的生活方式，
我的生活方式就是這樣乾淨、簡單，還有，周休二日。」(笑)
一邊手沖咖啡一邊跟我們說起他的咖啡經歷，從最早自己喝咖啡，
喝了30多年，8年多前開始進一步的接觸精品咖啡及研究咖啡豆，
決定開店時則花了8個月的時間，找地點，規劃風格，最後落腳友愛街。
一邊閒聊，老闆拿出筆記本，用鉛筆在上面寫下客人的稱呼及點的單品咖啡。
店內除了咖啡外，有賣鳳梨酥、巧克力及手作餅乾，
另外也有台茶18號紅玉及阿薩姆二款紅茶茶品，
提供給不喝咖啡的客人。
聊起店內為何只賣手沖咖啡?
「開咖啡館，要有自己的想法」
「不同的人沖出來的咖啡味道，一定會有細微的不同，
但別人有做的，我不一定要做，對吧。」
我選了中美洲哥斯大黎加的皮菈莊園咖啡豆，帶點巧克力及焦糖的細膩風味。
朋友點的是黃金曼特寧，吧台座位的玻璃墊下，是清朝時的台灣地圖，
上面標記了各地方的特產。
「沒有客人的時候，邊看地圖邊喝咖啡，是我的興趣」。
店內飄散著一股慵懶舒爽的空氣，坐在椅子上時，不知不覺就會融入其中，
空閒下來時，老闆也指著牆上的圖片，替我們解說了一些店內咖啡豆的特色。
咖啡地圖可以說是剛栽種在老城區裡的苗，但隱藏著有一天會長成巨樹，
改變老城區的可能性。
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