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地址:台南市金華路3段8號
GPS:120.11.32 22.59.18
電話:06-2289867
營業時間:17:00-02:00
消費時間:2011.04
公休日:不定時,會公告
停車:不便
價目表:網誌有
金華路三段靠永華路這一帶,有幾間晚上才開始營業,
做宵夜場的台式快炒店,像是炒螺肉、富源魚肚、阿明魚肚都是,
謎之聲:這裡也是6、7年前那件大事的案發熱區。
雖然以現炒為主,但櫃檯也有一些可以現場處理的魚類,
鍋子裡也有滷好的鼓汁魚頭、吳郭魚、虱目魚肚可以挑。
在炒鍋區工作的是老闆謝先生,退伍後才投入餐飲界工作,店開了20多年,
累積了不少在地食客,店內的魚貨都是老闆每天一早到安平魚市場購買的食材。
店內雖然不大,但老闆還是將會產生油煙的廚房與座位區隔開,
讓客人吃飯時不會被太多的廚房油煙味影響到,阿明還有一個特點是,
店內禁止飲酒,因為這種賣宵夜場又做台式現炒的通常做久了都有熟識的酒客,
邊吃邊聊,有時還會跟老闆邀喝,可能會越講越大聲,影響到其他客人。
牆上貼了一些招牌料理的簡介,還有藝人劉亮佐來訪時與店家的合照,
阿明魚肚其實是許多電視台、藝人,到台南錄影或出外景時會來吃宵夜的地方。
蝦仁蛋炒飯及香腸炒飯是阿明的招牌項目,尤其是粒粒分明的香腸炒飯。
鐵板魚腸,通常賣虱目魚的進的量都不多,所以想吃要趁早,擠些檸檬汁,
或蘸些蒜泥,焦焦香香,軟中帶嫩的口感,是晚上時分,
又想吃虱目魚腸的老饕必點之物。
招牌的虱目魚肚更不能放過,金黃魚皮及邊肉煎的很恰,
加上豐腴鮮美的魚肚及香氣,沒幾下就被分食完了。
其他點的還有蚵仔蛋、紅燒豆腐、香腸切盤、炒高麗菜,都是十分下飯的好菜。
阿明除了魚肚外,麻油料理也是一絕,他家的麻油調味不會處理的過於乾燥,
算是溫潤型的,腰內肉沾裹了麻油,多了股誘人的清香及更細嫩的咬勁。
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※ boylondon:轉錄至看板 Tainan 04/08 23:58
台南‧阿明魚肚
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