台南‧銀 日式居酒屋
網誌：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/42115012
消費時間：2011.01.17
地址：台南市中西區中成路15號，美樂地KTV對面
GPS：120.12.18 22.59.49
電話：06-2211067
營業時間：17:00-24:00
公休日：無
停車：中成路收費停車場
價目表：內閱
公園路、民權路、新美街這一帶有不少日本人會來消費的居酒屋、卡拉ok，
銀日本料理原先位在民權路一段239號，當初的日本經營者，
來到台南後，覺得這裡給他的感覺跟日本熊本很像，加上有不少日本人在台南工作，
覺得可以試試，就留下來開了日式居酒屋，2010年初搬到中成路現址，
民權路則由鼎極日本料理租下，中成路、觀亭街這附近路寬車少，又有停車場，
所以漸漸的料理店也多了，但汰換率也不低就是了。
門口的前庭用木板搭了戶外座位，這幾天風大，就將塑膠帆布放了下來，
但還是有不少日本人會坐在戶外喝啤酒吃飯呢。
店內空間比舊店又更小了些，裡面只有大概4桌，牆邊是榻榻米座位，
裝潢風格清爽中，空間中的幾只紙燈籠又讓這裡多了幾許日式的簡約風味。
櫃檯後方排了不少酒類，現任理著短髮的楊老闆則是台灣人，但會說日文，
在日本料理界的經驗已有近10年的時間，店內的裝潢設計均出自他手，
另外他也會調酒及做生食料理，熟食料理則由另位廚師負責。
吧台上方有3只吊燈，但有一只卻跟其他的不同，朋友問了一下老闆，
他說當初在美國看到成對吊燈時覺得很漂亮，但只有2只，
所以就又找了一只有科技感的金屬吊燈。
白色的牆上掛了幅書畫作品，也是大有來頭，是台南書畫名家馮憲民的畫作，
馮憲民先生，籍貫台南市但生於日本東京，是台南書法名家朱玖瑩先生的弟子，
工行草書及水墨書法，另外對國畫也有涉獵，兼涉水彩、油畫，
當初馮憲民跟友人來店內用餐，跟老闆相談甚歡後，便繪了這幅作品，
畫裡一株老樹，從左邊蒼勁挺拔直上，枝幹則橫過了兩個畫布，落英繽紛
畫家刻意讓畫布的直方切割了樹、枝幹，留白了不少空間，
意在畫外，讓人憑添幾分想像。
坐定後看了一下菜單，料理有生魚片、手捲、壽司、烤炸物、定食…等，
也有烏龍麵、義大利麵，種類很多，還會有一些特色菜，看了之後就點了一些。
廣島燒，在廚房煎好後送上來的成品，
香噴噴的麵糊底下還有炒麵，一下子就被分完了。
和風炒烏龍，點來一起吃的麵食，算2人份吧。
日式炸雞，不是雞腿肉，乍看之下好像很乾，
但吃下後才發現有超乎想像的肉汁及嫩度。
鮪魚旗魚握壽司，一式6粒，這道料理個人覺得較普通些，
醋飯的風味太平淡了些。
鮪魚山藥泥，用細長的海苔裝飾，倒了些醬油，攪一攪後，
山藥泥濃稠的口感配上新鮮的鮪魚肉，醬油的微微鹹度讓風味嚐起來更佳。
碳烤豬腳，它的部位沒有腿庫，所以是單純品嚐豬皮烤過的那種酥香口感，
香氣很迷人，再搭配清爽的日式和風醬汁。
野菜天婦羅，師傅的功力在於不能將野菜炸的過老，這道完全合格。
酥炸廣島牡蠣，搭配日式TaRuTaRu醬，
用的是日本廣島進口大牡蠣，裹上炸粉，炸至外酥內嫩，
吃起來牡蠣口感鮮甜，令人吮指回味。
炭烤青椒牛肉，店內的烤物都是以木炭燒烤而成的，
炭火烤過的牛肉肉很迷人，吃在嘴裡鮮嫩多汁又富有嚼勁，
除了青椒外，底部還有洋蔥。
和風漢堡肉，以牛豬肉混合，再以手打製成的漢堡肉，上面加了蘿蔔泥，
煎過後再襯以柴魚醬汁及蒸煮過的洋蔥，淡淡甜甜的風味，
挖開漢堡肉時可以吃到那種厚實彈牙的口感。
北海道干貝炒蘆筍，沒在菜單上的料理，
主廚只用一點點的柴魚醬油，就讓蘆筍與干貝不同層次的甜，完美的在嘴裡融合。
日式蛋包，點這道時服務生有先告知是單純的蛋捲，沒有加醬，
吃起來果然只有蛋香，簡單但卻很滑嫩。
三角飯糰，梅、鮪魚，它的飯團不是烤的，個人比較喜歡那種烤的香味。
海鮮味噌鍋，事先訂位時即吩咐了這一鍋，份量是四人份的，
喝起來有那麼一點點砂鍋魚的感覺，但較不會那麼油膩，而是清爽的甜甘味。
晚上用餐時，在小小的室內空間裡，除了我們之外，左右兩桌都是日本人，
他們大多點幾樣小菜，再一人一罐玻璃瓶台啤，倒著酒邊吃邊小小聲的交談著，
最後吃完結帳時共3千多元，平均一個人500多，
主廚對熟食料理的醬汁下的功夫不少，用的都是日本進口材料，
淡淡的，但卻又能帶出食材的原味，民權路另外有間宇樂，師傅很年輕，
但手藝也極佳，相對於做大桌菜的日本料理，我喜歡鑽進這種小店去探險。
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