台南‧歐野基串燒屋台 since 2007
網誌：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/48810032
地址：台南市中成路56號
GPS：120.12.20 22.59.52
電話：06-2217900
營業時間：18:00-24:00
消費時間：2011.03
公休日：周一
停車：中成路收費停車場
價目表：網誌有
中成路，短短的1公里，卻彙聚了東西方料理的餐飲店，
從成功路端的橋壽司、異人館、溫室、歐野基、中成52、墨西哥脆餅、
吃湘喝辣、牛仔啤酒屋、勳、銀日本料理、砂鍋粥、布義諾斯、席瑪朵咖啡，
還有KTV及住宿飯店，連阿霞飯店都在自宅前蓋的新宅開了網路購物商城，
其實這裡有一個好處，比起海安路來，停車很方便。
每到晚上，來用餐吃飯的人簡直像個聯合國，在地人、日本人、外國人都有，
其中生意最好的是相隔壁的歐野基及中成52，中成52主打台灣味，燒烤加小炒，
歐野基則是日本風，串燒及關東煮，倒也有趣。
歐野基吸睛指數很高，寫滿日文的立招、廣告旗、布幔、可愛的紅大象
及復古機車改裝成關東煮車，其實它的東西很多，也很雜，但透過精細的置放，
反而成功的營造出濃厚的日本味，就算是過路客也不少人停下來拍照。
不過它實際的店內只有3坪多，2樓則是廁所，1樓室內扣掉冰箱、置物櫃，
只容得下一張餐桌，但店家很會利用空間，排的很整齊，而且日式串燒擠一點反而更有fu
歐野基的裝潢全是老闆郭建成一手設計，晚上到的時候他與員工正在修理邊櫃，
他也喜歡蒐集老物，像室內天花板垂吊的燈罩是日據時代的產品，置物架上方的真空管收音機，
加上阿嬤時代的菜櫥，古早味十足，牆上放著一塊塊寫著菜名中日文的木牌。
若是繞到屋側看，還有日據時代的電線桿、紅燈籠、已經生銹的Yebisu啤酒鐵牌等，
深夜提醒大家放輕音量的告示，也特地以老闆的樣子做了一張有趣的告示，
店家在一些小細節上都蠻用心的，我想效果也比單純寫著放輕音量的來的好。
這裡的椅子更特別，是已經拆除的西門路杏林醫院的長條木椅。
屋台則是日文「路邊攤」的意思，野基基的用餐區就在店旁的露天空地，
搭了活動遮雨棚，晚上坐在路邊邊吃燒烤、喝啤酒，邊享受夜晚的氛圍，十分自在。
用木頭搭建的燒烤台，另外用透明玻璃圍了起來，上頭也有強力抽風機，
其實店內聞不到很重的燒烤味，旁邊另外寫著本格炭火燒肉的字樣，
本格的意思是正規、正統，意思就是這家店做的是日式原汁原味的燒烤。
戴著口罩，綁著頭巾，68年次的老闆郭建成，長榮中學電機科畢業，同條路上，
話說隔壁中成52店家及勳燒烤店家經營者也都有人是長榮畢業的，
這幾年在台南遇到的，長榮畢業開店當老板的還真不少，以餐飲業居多，
老闆家族從事辦桌外燴行業，父親曾在台南市裕農路開過阿福海產店，
另外還有親戚在日本經營居酒屋，當初決定創業時，先跑到日本親戚的店裡實習，
學燒烤技術及居酒屋經營方法，後來又到了中國研習廚藝，考取了大陸甲級廚師證照，
期間為了學習新疆孜然烤肉的功夫，還曾在廣州維吾爾族人擺設的烤肉攤，
吃了快個把月的羊肉串，回國後就決定以小店面的方式經營起了日式燒烤店。
來燒烤店吃，肉品當然不能放過，除了雞心、雞肝、七里香及蜜汁豬肉紙沒點外，
其他都點了，歐野基有不少食材，像是日本空運來台的青森大蔥、竹筴魚一夜干、
調味料都是日本空運來台，而為了求新求變，老闆也常去日本學習新菜色。
晚餐點的共有煙燻豬五花、柚子肥腸、迷迭雞肉、孜然羊肉、骰子牛肉、雞軟骨培根、
雞皮、腓力雞蔥、青椒、杏鮑菇、手做甜不辣、大和雞肉丸、手羽先、
海鹽牛小排、松阪豬肉、海鹽草蝦燒、起士雞肉串、海鹽牛小排燒、醬燒鮭魚飯團。
它的醬汁及調味我蠻喜歡的，不像台式燒烤醬油糖調出的重鹹，而是利用調味料及配料，
多了很多味覺的變化，像是用生菜葉包煙燻豬五花吃，還可蘸黃芥末醬，
柚香肥腸則利用柚香燒肉醬降低了肥腸吃起來的油膩感，
紫蘇葉包裹烤好的豚棒，讓烤肉吃起來多了清香獨特的氣味，
海鹽小小排則是細條的牛排，加上些許海鹽的原味烘烤，
極厚牛小排則是以16盎司無骨牛小排厚切長條串成，
僅灑上少許海鹽和柚子胡椒，如果有點青森大蔥，配著一起吃，
大口咬下牛肉肉汁在嘴裡溢流，然後帶出大蔥的蔥香及甜味，起士嫩雞則是取雞腿肉，
放上起士片，灑上香菜粉添香，吃來香嫩可口。
醬燒鮭魚飯團，米飯烤的還帶有微微溼度，外乾內溼，
加上刷過的柴魚甜醬汁還有海苔，如果之前吃不飽的這就是最後一擊了。
這幾年台南走日式燒烤風的店家多了不少，歐野基比較近似於海安路的鯨吞燒
和林森路的築蠻亭，就是比較單純只主打燒物、飲酒，
如果是想要選擇多一點的，可以到本味堂或小方舟，
其中本味堂因老闆本身有經營鮮魚店，所以菜單上新鮮魚貨的選擇又較其他家多，
一頓飯吃下來，加上一瓶黑瓶Yebisu，最後結帳$1,120元。
中成52 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/46796934
本味堂 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/46342700
小方舟 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/46797580
三十八番 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/46796656
鯨吞燒 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/46796906
築蠻亭 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/46797568
歐野基 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/48810032
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