推 chiwenjohn:好詳細的食記阿@@" 10/06 20:00
台南‧小銅鍋義法料理餐廳 since 2011, Sep
網誌 ：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/80128039
地址：台南市中西區開山路61號
GPS：120.12.24 22.59.26
電話 ：06-2222972
營業時間：Lunch 11:30-15:00; Dinner 18:00-22:00; Tea time 14:30-17:40
消費時間：2011.09
公休日：無
停車 ：路邊停車
臉書：Les Petits Pots 小銅鍋咖啡館
價目表：網誌有
備註：10%plus，小朋友需滿12歲以上
開山路在開山首府大樓旁有個3連棟，40年的老房子，曾經當過福利社、雜貨店，
閒置了好一陣子，今年年中時開始改建，9月時完工謎底揭曉，
原來是小銅鍋義法料理餐廳，將本來在健康路的法嵐斯餐廳，
及建平17街的小銅鍋轉移到這裡做結合。
下圖為今年2月時的照片
7月時小銅鍋開始裝修，就圍了起來。
8月時緊鑼密鼓的趕工中，2、3樓的外牆漆成了白色
9月上旬時完工，一樓的三個店面加了遮陽棚。
這天中午進來用餐時，走到門口，一樓有著連續的拱窗及落地玻璃，
不過顏色較深，在外面看不太清楚裡面，還在看的時候，
站在門後的服務生即拉開了門，說了聲歡迎。
走進裡面後，眼睛為之一亮，中間及左方都是用餐區，位子不少，
中間被陽光打亮的地方是中島吧台，後方則是專門的廚房。
桌子都鋪上了白色桌巾，周圍是4把有著孔雀椅背的棕色環背式咖啡廳椅，
陽光從窗外照進來，打亮了室內空間，將外露的管線漆成了白色，
降低了空間裡的違和感，一盞盞的古典吊燈，均勻的分佈在每個坐位區。
座位雖然多，但因為空間大加上編排得宜，動線仍算十分流暢，
餐桌上已經排好了刀叉水杯，還有摺好的餐巾。
右邊則是櫃檯、酒櫃及飲料櫃，還有個候位休息的沙發區，
店內氣氛很舒服，聽著廚房忙碌的聲音，彷彿身處另個世界，
不過BGM的風格就太多變了些，從蕾哈那到西洋老歌再到小野麗莎，
個人覺得可以統合一下調性。
我最喜歡的是中間的天井，民權路的許多深長街屋雖然也有天井，
但開山路的這棟老房子是偏正方形，所以灑下來的陽光可以打亮每個房間，
每個角落，目前2樓以上還在整理中，過不久才會開放。
在牆上掛著一排大小不一的小銅鍋的露天中島吧台裡，
穿著白色制服的吧台人員，正在這裡工作著，後方的廚房裡許多人正在走動著，
老闆James也在裡面。
重新漆過，環繞著二樓的紅色幾何造形鐵欄杆，在白色的空間裡成了視覺亮點，
台南有許多老房子的鐵花窗，是帶有美學色彩的，只是不知為何，
現在的新房子都用帶有冰冷氣息的不銹鋼鍛造雕花素材，個人覺得甚為可惜，
西班牙建築師高第說過，「直線屬於人類，曲線屬於上帝。」
希望以後台南的這些巷弄裡，屬於上帝賦予的美感仍能長存。
服務生過來介紹餐點時，也詢問了想要的佐餐水，有氣泡及Evian可選擇，
不另外收費，我選了氣泡水，是義大利進口的MonteForte。
佐餐的是烤過的法國麵包，配上松露奶油。
我點了一份主廚套餐及一份小銅鍋套餐，小銅鍋套餐就是義式套餐，
附上的是凱撒沙拉，裡面拌著帕瑪森乳酪。
主廚套餐則會各有一道冷熱前菜，冷盤是鮭魚佐酸豆與檸檬奶油醬。
熱菜是布根地傳統烤田螺，特色處是搭配進口的馬鈴薯泥，
單吃時是沒有味道的，但叉顆田螺再裹上時，就會產生變化，
帶出舒爽自然的風味。
店內目前有兩款濃湯，就各點了一道，羊肚菌菇拿鐵濃湯，
裝在小巧的espresso杯子裡。
另一道是阿爾薩斯風味荳蒄清湯，嚐來有著微微的蔬菜酸味及甘味味。
menu上的本來是青醬雞肉義大利麵，點菜時服務員告知青醬尚未準備好，
所以就換成了紅醬，麵食在醬汁處理及麵條口感上都不錯，
只是以它$880的價位來說，可能不會讓人感覺很超值就是了。
主廚套餐點了烤春雞，上菜時服務生介紹說，
主廚先將百里、迷迭香草塞進春雞的肚子裡，
烤過後一邊享用時就能聞到香草的青鮮氣息，
再配上義大利巴沙米可米醋，滋味益顯豐富，
盤邊還有法國頂級海鹽，鹽之花(Fleur de sel)及橄欖油炒蒜片。
主餐後再上了一人一杯的美國進口雪霜，
服務生說用意是吃完主餐後讓客人清潔口腔，準備享用甜點。
這間結合了法嵐斯、小銅鍋後的義法料理餐廳，在甜點的部份也做了精心的搭配，
出了1道蛋糕及1道甜點，蛋糕是杏仁糕體製做的歐貝拉，中間夾著香草奶油醬，
另一邊則是覆盆子凍，享用時要互相搭著吃，飲料點了冰拿鐵及冰抹茶奶昔。
甜點則是烤布蕾及鹽之花巧克力，含有海鹽的巧克力在嘴裡融化時，
鹹味也釋放出來，十分讓人著迷。
目前剛開不久，還算在試賣期，未來應該可以將小銅鍋的特色甜點發揮的更好，
在主廚套餐及小銅鍋套餐的項目上也可以再做調整，讓它更豐富及有變化些。
小銅鍋龍山店 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/45456735
小銅鍋安平店 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/46797266
法嵐斯 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/46796224
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