台南‧衛屋茶事 since 2011，Sep
劉上鳴
網誌：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/68431789
地址：台南市北區富北街74號
GPS：120.12.43 22.59.58
電話：0958357879
營業時間：13:00-22:00
消費時間：2011.09
停車：路邊停車
公休日：二、三
臉書：衛屋
價目表：網誌有，低消為店內任一款茶品
備註：8人以上可提前預約，其餘請當日電詢，兒童需滿10歲。
這是一處值得細細品味的好場所，衛屋的經營者從4月開始，
在原本的個人工作室旁，開始整修另一個空間，準備開一間茶事，
這三連棟日式平房，有80多年的歷史，目前最右邊的那棟另有人住，
另外兩間則分別是衛屋及衛屋茶事。
以下節錄自衛屋茶事的臉書之一：
我們都喜歡京都 不能常去
就自己造一個
於是衛屋茶事就這樣出現了
木造房子好好的都一直在這裡
找了很多構件適合它的原來的模樣
木門木窗和漆器 還有塌塌米
我們在這裡喝京都的日本茶 吃和果子的時候
看看襯著黑瓦白牆的枯山水
沒有特別的目的
只是為了找一個地方過安靜的時光
特地保留了十席給你
在漸漸接近秋日的八月底 尋著木造黑牆走進衛屋茶事。
9月整修好了，也開始開放了，先找了一個白天過來，
從門口進去後，再從右邊門後，拉開木門進去，進去後是個玄關，
在這裡脫鞋後，登上階梯，再拉開一道木門，裡面就是茶事了。
曾獲諾貝爾文學獎提名的日本作家，谷崎潤一郎，在陰翳禮讚一書裡面寫著，
「時至今日，熱中於大興土木蓋一棟純日本風房舍來住的人，
對電線、瓦斯、水管等的安置方式無不大費周章，
務求讓這些設備與日式風格的房間調和。即便自己家中沒整建過房屋，
只要到有藝妓表演兼吃飯應酬的旅館之類地方，一進和式房間，
也應該很容易就會注意到這一點吧!除非閣下乃茶人之流遺世而獨立的隱士，
對科學文明的恩澤視若無睹，執意在偏僻的鄉下蓋一座草庵安身立命;
否則，只要是攜家帶眷，又住在都會區，就算是再怎麼無法忘情日本風，
也不得不擁抱現代生活必備的暖房、照明、衛生設備。
因此，講究的人連電話機的擺放都大傷腦筋，不是想辦法藏到樓梯背後，
就是放到走廊的角落。」
播著日本音樂小調，由黑與白二色構成的茶事和室裡，都鋪了榻榻米，
2人1桌的茶席座位就靜靜的在那兒，氛圍素雅。
「經營者是怎樣的個性，他們做出來的店，就會是他的樣子，
衛屋茶事就是這樣，安穩，但很有力量。」鱻魚店二代目說。
靠牆的另一面，則放了不少日文雜誌、書籍，還有不少擺飾。
這棟老房子的樑柱結構都是用榫接，年長日久，有些木材也都有些微剝落，
但卻很堅挺的繼續站在這兒，然後早年日本時代，電器商品使用不若現代之多，
時光飛到21世紀的現代，就一切的衝突，谷崎潤一郎在半世紀前早已預見。
「此外，諸如將庭院的電線埋到地下，房間的電燈開關藏在衣櫃或壁櫥裡，
電線隱蔽在屏風後方等等，為了追求美感絞盡腦汁的行止不勝枚舉。
其中亦有人走火入魔，過於神經質，反而讓人感到過猶不及。
例如電燈，事實上早已是我們看慣的東西，與其多此一舉遮遮掩掩，
倒不如裝上那老式、附著淺碟反光罩的乳白色電燈，燈泡裸露在外，
看來反而比較自然、樸實。夕陽西沉之際，當我們由火車的車窗眺望鄉村景色時，
每每可以看到那以茅草為頂的農家，紙門上透著這種老式電燈的點點燈影，
倒也別有風情。」
枯山水，以石塊為山，以沙面的紋路來表現水的流動，
被認為是日本僧侶用於冥想的輔助工具，所以不使用開花植物，
這些靜止不變的元素被認為具有使人寧靜的效果。
從平安時代開始發展，到室町時代，枯山水從寺社園林走入武家和皇家園林，
並逐步與真山水分離開來，顛峰時期，出現了枯山水的雙璧大德寺和龍安寺，
桃山時代，以茶道宗匠千利休所創立的草庵風茶室為代表的日式茶庭興起，
而至江戶時代，小型枯山水出現，以枯山水、
真山水和茶庭相互融合園林形式出現。
「每天早上都要爬一次地，但整理好了後，人就清爽了。」
衛屋茶事裡提供的都是日本茶，有抹茶、煎茶、玄米茶、綠茶，
另外還有菓子，有季節和菓子、宇治金時及紫蘇飯丸，
甜點及冰淇淋裡的湯圓都是店家自製的，
那天白天後來結帳要離開時，正在捏製湯圓的服務生，把手裡工作停下後，
再轉身把手洗了，擦拭乾淨後才幫我們結帳，這些小動作也許簡單，
但成為習慣後在消費者的眼裡就成了一種美好的細節。
「台南比較難找到很完整的和室茶具，為了找到符合茶事調性的，
只好從日本買回來。像這冰抹茶牛奶用的玻璃杯，就是用做燈泡的技術製成的，
杯壁特別薄，可以更仔細的感受到，冰涼。」衛屋劉上鳴說，而這些堅持，
也都會成為另一種被看到及體會到的細節。
「台南老屋文化現在推行到這裡，不能只是堆砌表面，
要從小地方去提升美感的層次，
錢要花在刀口上。」謝宅主人說。
秋天，涼了，坐在這裡，喝杯茶，靜靜的觀看枯景時，
心靈也融化在了這方寸天地之間。
「為何餐巾紙裡要夾著松柏啊?」
「哦，這是為了要表現 一種自然，生命的表露就在隨手可得的地方。」
推開後院拉門時，廁所就在後方，在這裡如廁，真是人生一大快事。
「與正房相脫離的廁所，建造在綠葉芬芳、青苦幽香的樹蔭裡，
通過迴廊走過去，在薄暗中，一邊欣賞那微微透明的紙窗的反射光線，
一邊耽於冥想，又可眺望窗外庭園景色，這種悠悠情趣，難於言喻。
夏目漱石先生每日清晨視上廁所為一大樂事。這可能是生理的快感，
而體味這種快感之餘，還能欣賞四周潔淨的牆壁、紋理清新的木板，
可以舉首望晴空綠樹的美景；如此舒適的廁所，恐伯別無更好的了。
我這樣津津樂道，其實適宜的薄暗，徹底的清潔，連蚊蟲飛鳴聲也聽得見的幽靜，
是其必須的條件。我喜歡在這樣的廁所裡靜聽那淅淅瀝瀝的細雨聲。
尤其關東的廁所，地板邊設有細長的垃圾窗口，軒端樹叢落下來的水滴，
洗刷著石燈籠的座底，滋潤著踏腳石上的苔蘚而沁入泥土，
那幽閒的細聲微音，宛如近在耳邊。
古來的詩人也大概在此獲得了無數靈感與題材吧。因此可以說，
在日本建築物中最風雅的場所，恐怕要數廁所了。
將一切事物詩化了的我們的祖先，把住宅中最不潔淨的廁所，
建成了最雅緻的場所，與風花雪月相聯繫，使人融化於依依戀幕的遐想之中。」
第二次是晚上來，和一群朋友將衛屋茶事包場下來，
晚上剛下過雨，秋天的夜裡，
風吹過屋簷下的掛布，陸續抵達後和室內的氣氛也熟絡了起來，
打過招呼後席地坐下來。
有人點了玄米茶，揭開碗蓋時，散發出一陣陣的清香。
有人點了宇治金時，在晚上享用茶冰淇淋與Q軟的湯圓。
有人點了熱的靜岡煎茶。
有人點了熱的抹茶，裝在漆碗裡，捧起來飲用時，那種茶湯溢揚出的香氣，
一層層，停在空氣裡。
有人點了份紫蘇飯團，被搗碎後的紫蘇，成了飯團裡的一部份，
加了點醋，吃完了再飲下冰的抹茶牛乳。
在台南生活，最大的好處，就是不趕時間，可以好好體驗慢活。
以下節錄自衛屋茶事的臉書之一：
衛屋茶事讓大家久等了！
我們小心翼翼的調整好老房子和茶事的狀態
希望能讓所有來到台南這個古都的人享受一個老城的下午
當你在街道小巷子裡走走看看累了
不妨來塌塌米上坐著
喝著茶 看著枯山水裡的松樹想著旅程的片段風景
房子是老的 城市也是老的
但因為有喜歡古都氣氛的你們 台南可以一直成長
價目表，上面的圖案設計是發想自枯山水
衛屋 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/46814296
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※ boylondon:轉錄至看板 Tainan 09/20 20:16