台南‧樹有風
楊松鵬 陳秋惠
網誌：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/83108337
地址：台南市府中街74號
GPS：120.12.23 22.59.25
電話：06-2216558
營業時間：10:00-20:00
消費時間：2011.10
停車：不便
公休日：周一
價目表：網誌有
無線上網：有
網站：http://www.treeswind.com.tw/
店名十分有意境的樹有風，靈感來自一次登山後，休息時的體驗，
是台南知名的精品咖啡，店址位在府中街靠開山路口，二元台灣黑輪旁，
每逢假日時隔壁人潮洶湧，熱鬧滾滾的氣氛，
對比咖啡館的安靜氛圍，有鬧中取靜的感覺，
同條路上不遠處的雲嘉南，也是許多咖啡玩家聚集的地方。
停在開著黃色小花樹下，門口的紅色mini cooper車十分吸睛，
是許多遊客拍照留念的地方。
樹有風的經營者楊松鵬，最早是從事於藝術創作品展覽策展與規劃，
並在民權路開了間觀音的店，從事藝術品經銷，因為工作的關係，
需服務消費頂層的客戶，需多了解紅酒、咖啡、雪茄等嗜好品的知識，
從上課、拜師，漸漸的也發現到自身對咖啡的興趣，後來便轉行當起咖啡館老闆。
2004年，最早期的樹有風，開在裕和路，在當時的虎尾寮地區，
是咖啡館的先驅，當時還有兼賣養生類的早餐，
後來搬到府中街，就專心經營咖啡烘培，為了維持店裡的咖啡味道，
每當用餐時間時，他們還會把餐點拿到店外mini中上的加熱設備上處理。
臨府中街的店面則是橫向式的，左右兩邊都有落地玻璃可看到窗外，
不過店家利用植栽，加上mini車、老樹的遮掩下，
店內的客人並不太會被外面干擾到。
我印象深刻的是老闆的搭配功力，這棟半新不舊的房子，
加上店內放了許多的咖啡部品及一些不同風格的擺設、家具後，
卻能不顯得過於衝突，反而處處都看的到細節。
我覺得關鍵在於燈光及家具的選用，細心安排後的投射燈，
打在餐桌上放在玻璃杯裡的小紅花上，營造了一種私人的溫暖氛圍。
進門柱子旁的小圓桌，則是兩把bauhaus風格的金屬鋼管椅，線條簡潔方正，
與圓桌恰形成了一種對比姿態，其他選用的椅子，還有兩、三組，
北歐風格的椅子，坐在這裡，喝杯咖啡，欣賞窗外的風景，是很怡人的一件事。
樹有風除了東西多之外，還有許多個人特色，像是咖啡麻布袋改成的布包，
每個麻布袋上都有咖啡豆莊園的獨特logo，加上牛皮縫製的背帶和標籤，
還有以台灣紅花布為邊的加強，有許多人特地從台北跑下來買。
冰箱裡的牛奶也跟別家不同，用的是瑞穗極製，72°C低溫殺菌鮮乳，
強調比一般130°C高溫殺菌的鮮乳，更能完整保留生乳營養，
當初統一星巴克的總經理徐光宇還特地南下來試喝，
用這瓶牛奶煮出來的咖啡口感。
平常日的府中街，少了遊客，但更能體會出這種老城市的悠閒，
點了1杯2009年，巴拿馬La Esmeralda的Geisha，這支咖啡豆有個很有日本味的名字，
藝伎，端上來時是用個木質餐盤盛著，裡面有一小杯的冰咖啡，
一杯熱咖啡，還有一片77%的巧克力。
用著先冰再熱的順序品嚐，不同的溫度，散發出不同的花香層次，最後再以巧克力做結尾，
將果實香與可可的堅果味做個完美的ending。
然後忍不住點了杯冰可可，繼續感受可可的迷人風味。
朋友點的則是冰卡布，樹有風用的是許多咖啡館愛用的FAEMA E61 classic，
1/3的細綿奶泡，下層則是濃郁的咖啡香。
下次在這走累了，就來樹有風休息吧。
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※ boylondon:轉錄至看板 Tainan 11/15 18:51