台南‧上富小吃店 中食 since 1960
網誌：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/82103029
地址：台南市大同路一段144號
GPS：120.12.40 22.59.3
電話：06-2131503
營業時間：11:30-20:00
消費時間：2011.10
停車：不便
公休日：不定時
價目表：網誌有
大同路、府連路、法華街的三角窗，聚集了不少油湯小吃，
有許多都是早年舊東門圓環還沒拆遷前就存在的小吃，
像是小南碗粿、米糕、信義炒鱔魚，還有這家上富排骨飯。
不論中午還是晚上，只要每到用餐時間，排隊人潮就是滿滿滿，
每個人的臉上都帶點緊張，因為怕輪到自己時，
阿姨說了句讓你從天堂掉到地獄的話，「排骨賣完了!」，
臉瞬間黑一半，這間太晚來，還能吃到排骨飯，可以去買張樂透了。
雖然排隊人潮多，但大家都排的井然有序，
而且店家服務人員也多，分成前、後台及清潔人員，
第一線的就舀咖哩、夾排骨，第二線的就分外帶盒，
最裡面還有一隊是在炸肉、洗碗，
所以消化排隊人潮的速度也極快。
目前第一代的賴媽媽，及第二代的都還在店裡經營，
賴媽媽從十四、五歲起年就在爸爸開的炒飯、中食店裡幫忙，
當時的店在較靠東門圓環的地方，後來跟在店裡幫忙的師傅結婚，
民國57年舊東門圓環改建後搬到小南附近，一開始在師院附小圍牆邊，
後來又遇到拓寬，才搬到了現址，也改賣起了排骨飯，
店裡的菜單也是數十年如一日，中食的概念是來自日據時代的定食便當，
只是現在改用盤子裝，一份$120元但十分豐富，
裡面有著生菜沙拉、炸魚、蝦、豬排。
這排店面是前後開的，我如果來吃，多半是車子停府連路上，
從後方走進來，再找位到處巡邏整理桌面的阿姨，
講說要點哪些餐，然後就坐著等，
內用不用跟著去排那嚇死人的人龍。
在這裡點過咖哩飯$60，
這也是日據時代，日本人帶進來台南的和風洋食之一，
老闆娘的父親店裡賣的是用咖哩粉拌炒的咖哩飯，
老闆娘婚後則改成勾芡咖哩，就是用咖哩粉調和出來，
再加上像馬鈴薯、紅蘿蔔及豬肉等食材的台式咖哩，
不過我個人覺得保安路老店阿娟的台式咖哩飯是獨步台南，
味濃中帶甜、食材入味，一碗飯很快就扒完了。
也單點過炸肉，炸肉就是炸排骨，
上富的炸粉是買新鮮土司來製作的，所以麵衣色澤金黃，
酥中帶脆，也不少人喜歡吃這一樣。
至於最經典的排骨飯$65，它是滷的，
而且部位跟別家滷排骨用的里肌肉也不同，
用的是帶骨的肋排，夾著肥瘦兩種肉質，再加上酸菜及醃蘿蔔。
肉這麼大一塊，要滷到這麼透、這麼嫩、這麼香真的不是易事，
上富的排骨肉都是請供應商送來整塊，然後再自己分切處理，
從早上6、7點就開始滷，到中午一開鍋，那個香啊，
聞到的就開始來排隊了，很多人一吃就著了2、30年。
上富還有3種湯品可選，分別是揪感心的15元味噌湯，
35元的排骨酥及川芎腦髓，我都有點過，
我個人最喜歡的是排骨酥湯，
因為我喜歡吃這種蒸過再吸收了排骨油香的冬瓜。
晚餐時間有家庭客、上班族、三五朋友來用餐的，
一邊吃飯，一邊聊天，很家常的台南景色，
上富另個好處是雖然外觀不怎樣，但裡面桌子地上是蠻乾淨的。
古早味鍋燒意麵 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/46797048
信義炒鱔魚專家 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/46797172
上富小吃店 中食 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/82103029
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