台南‧1010湘 since 2011, Aug
網誌 ：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/80514623
地址：台南市中西區西門路一段658號6樓
GPS：120.11.56 22.59.12
電話 ：06-6020188
營業時間：一~五:11:30-14:30;17:30-22:00
六~日:11:30-15:00;17:30-22:30
消費時間：2011.09
公休日：無
停車 ：百貨公司停車場
臉書：1010hunancuisine
官方網站：http://www.1010restaurant.com
價目表：店閱或上官網查閱
備註：10%plus，假日也可提前預約
新光三越台南西門店改裝後，瓦城泰統集團旗下的瓦城、1010湘進駐，
也是首次在台南開店，8月先去吃了瓦城，感覺很棒，這次再來吃1010湘，
1010湘就位在瓦城旁邊，目前6樓左右兩邊都改裝成了餐廳。
有句形容大陸各地嗜好辣味省份的話是這樣說的，
「四川人不怕辣，湖南人辣不怕，貴州人怕不辣」，
川菜館台南有，但湖南、貴州就看不到了，所以1010湘進駐後，
就特別想來吃看看，而據官網的資訊寫著，
店名1010的意思是美味分子，取自於數位語言符號01，
1010再加上湘，就是美味的湖南菜啦。
前幾天有先打電話詢問假日可否訂位，還好可以，服務生告知只要提早的話，
假日也可訂位的，到了門口，服務生詢問後也很快的帶到訂位座位。
1010湘的座位區分設在兩邊，中間則是櫃檯，
我覺得蠻酷的是左邊臨百貨公司的座位區，門片式的設計，
但又有一點開放，隱隱約約的感覺十分有趣。
坐下後服務生先過來倒了杯水，遞上菜單後詢問是否需介紹，
因為沒有吃過湖南菜，就請服務生解說了一下，
大致上湖南菜的特色是辣中帶酸，偏於辛辣，
川菜裡的花椒比例用的較多，所以吃起來會辣中帶麻。
另外湖南菜在食材的處理上，刀工也較講究，
不過店內菜單都有標明辣度，也有一些沒有辣的，
不一定要像湖南人一樣，幾乎吃什麼都放辣椒。
研究了一番後，就點了幾樣menu上的Top10，再配幾道沒有辣的菜來吃，
晚上時間店內家庭聚餐的客人很多，1010湘的服務人員不少，
每個人都有劃分責任區，我點菜時點了不少道，
本來還在思考要不要再點，服務生也建議說依我們的人數可以先吃看看，
不夠再點，用餐過程中，也會來更換餐盤，服務態度十分親切有禮。
一開始先上了燒椒皮蛋，堆在皮蛋上的，是紅艷艷的大紅辣椒，
乍看之下覺得只要避開或夾一小片，殺傷力應該不會太強，
剛入口時也還好，但下一秒，碰!那種辛辣度就反饋了出來，
問了一下服務生，原來它的醬汁裡還有拌入辣豆豉，
另外大紅椒有先經過醃、蒸、炸的程序，所以跟皮蛋一起吃時，
那種多層次的辣感會很明顯，是一道很有創意的菜，
泰國菜有一道是涼拌皮蛋，同樣是冷菜，只是它另外加了魚露、檸檬，
所以吃來是酸中帶辣。
東安仔雞，這道也不會辣，服務生說這是湖南傳統名菜，
有點類似廣東油雞，只是還加了鎮江錯及些許的綠花椒油，
雞肉片很細滑，而除了薑絲及青蔥外，也還鋪了些辣椒絲，
所以又有點涼拌雞絲的樣子，嚐來爽口清鮮帶有酸香味。
接著是幾道不辣的菜色，培根高麗菜及湖南炒飯，炒飯裡加了培根，
它的炒飯是較乾式的炒法，所以舀些東安仔雞，
一點點的溼滑，會更好吃。
棒棒蝦，小朋友很喜歡這一道，賣相很特別，一份4道，
串了竹籤，外面裹了炸粉的蝦棒，外層香酥而肉質緊實有勁。
臭豆腐肥腸阿干鍋，這也是店內的熱門Top10，
這看來跟大腸臭臭鍋有點像，但阿干鍋其實是乾鍋，
不像臭臭鍋裡還會有鹹濃的醬汁，那一顆顆像放大版紅棗的則是燈籠椒，
另外還有用大紅椒，兩種不同的辣度及香氣，
加上那吸透了味後的臭豆腐及Q軟的肥腸，讓人回味再三。
神仙孜然排骨，這是算支的喔，我們點了3隻一起分享，
豬肋排上灑滿了孜然及乾椒，雖然經過了滷、炸、炒的程序，
看來乾巴巴的，但咬下去卻會有肉汁流出喔，
香酥夠味，最後啃的欲罷不能。
晚上點的最後一道菜是霸王魚頭，這道也是湖南名菜，魚用的是大頭鰱，
跟剁椒魚頭不同處是用了兩種辣椒，
吸收了醃製的剁山椒和辣椒後的鰱魚頭，肉質細嫩，
它那帶有酸辣香味的醬汁，也很適合拌著飯吃。
餐後分別點了一道飲料及甜點，荔枝凍飲及黑芝麻椰汁西米露，
我特別喜歡西米露底，那濃稠的黑芝麻味，
荔枝凍飲也可以分享著一起喝。
用餐完畢上甜點時，店內穿著套裝，應該是主管的服務人員，
也有過來詢問對於今天晚上的菜色及服務是否滿意，
另外還請我們幫忙填寫顧客意見調查表，最棒的是，
目前9/1~11/30，有用餐抽現金的活動，消費滿1,000元有一張摸彩券，
每周抽出2位得主，可獲得…1萬元(嚇)，那抽中就不只回本了!
瓦城泰國料理 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/76924632
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