台南‧悅津鹹粥 since 1992
蔡明宏
網誌 ：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/81343219
地址：台南市西門路二段332號
GPS：120.12.2 22.59.51
電話：06-2228490
營業時間：24小時
消費時間：2011.10
公休日：無
停車 ：圓環停車格
價目表：網誌有
位於西門路與民族路口，小公園圓環邊上的悅津鹹粥，
開店店齡雖不若台南其他鹹粥老店長，但特色是24小時營業，
所以就算晚上巴豆腰，想吃鹹粥或一些飯桌仔小菜，這裡也都有。
不過其實來這裡，我的首選是在地人的秘店，阿忠漁粥，
只是阿忠的門面較簡陋，環境也較一般，外地遊客看到應該會考慮一下，
阿忠跟悅津的主力產品都是鹹粥、土魠魚、虱目魚產品，
但阿忠多了一些家常炒菜，尤其是蒜頭炒飯及自製紅茶，
真的是江湖一絕，讓不少出外的台南囡仔思思念念，
阿忠夫婦是很親切的台南頭家，另外阿忠夏天工作還會穿"合身皮衣"。
悅津的門面乾淨，燈光明亮，工作人員也都會穿著工作服，
價目表也是一目了然，檯面上的食物，
像是小菜、豬腳、香腸、滷料…等，也擺的很整齊，
只要跟阿姨說要哪些，幾份，她們就會送來了。
悅津鹹粥的老闆蔡明宏，自家就是海產攤起家，從小跟著父親身邊學，
出來創業後決定以24小時為特色，所以店內工作人員也多，
面前倒扣的不銹鋼水桶上，放著淺盤子，
裡面放著蚵仔、虱目魚肉及土魠魚肉，客人點餐後，
先盛好米飯，舀匙高湯沖入後，再拿湯匙快速的將面前的魚肉輕撥入碗裡，
完全不拖泥帶水的速度。
晚上跟朋友過來吃晚餐，點了碗蝦仁肉絲飯，
一邊吃著油亮的肉絲飯，再夾些燙魚腸，用高湯汆燙過的魚腸，滋味鮮美。
它的油條可以選擇加在鹹粥裡，或做乾的，會澆鹹，我比較喜歡做乾的，
還可以嚼到卡滋卡滋的口感。
鹹粥的高湯是靈魂，店家用魚骨、豬大骨熬出的湯頭，清甜自然，
而如果選綜合鹹粥的話，就能一次吃到土魠魚、虱目魚及蚵仔，
也是很多人的最愛。
魚皮魚丸湯，來這裡如果肚有餘力，一定要點碗魚丸湯，
用的是澎湖狗母魚，而且店家強調不加硼砂歡迎化驗，
它的魚丸彈性之佳，大概就跟食神裡演的一樣，可以當乒乓球打的程度。
坐在騎樓吃飯的同時，一隻還很年輕的虎斑花貓，帶著小心翼翼的步伐走了過來，
然後坐下，老闆娘看到後很開心，蹲在旁邊跟牠說話，相信即使工作很忙，
她今天的心情也會是非常愉快的。
悅津的隔壁也是一間在地3代百年的老店，金泉成，
近年來健康食品抬頭，走進大賣場，各種沖泡飲品便利包琳琅滿目，
但對老台南人來說，買東西都是認店家的，而金泉成，這3個字，
就等於是台南人的桂格啦，許多人晚餐時間來到小公園這裡，吃完飯後，
都會繞進來這裡，挑些五殼雜糧，跟老頭家討論怎麼沖泡或是純粹話家常，
這種情感也是台南讓人著迷的一項生活特色。
悅津鹹粥 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/81343219
阿忠漁粥 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/46796846
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.255.20.34
※ boylondon:轉錄至看板 Tainan 10/09 09:54