台南‧王城珍饌 清燉牛肉麵
網誌：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/87120678
地址：台南市東區崇學路75號
GPS：120.13.16 22.58.41
電話：06-2882088
營業時間：10:30-20:30
消費時間：2012.02
停車：路邊停車
公休日：無
價目表：網誌有
王城珍饌牛肉麵系出安平布拉德斯，
王城的名字即來自於安平古堡，
當初研發時也曾在布拉德斯供應，
不少人聽到的第一反應都是，法國餐廳賣中式牛肉麵?
啊?
但事實上許多人一試成主顧，
老闆王春銘因為覺得在台南吃不到好吃的清燉湯頭牛肉麵而自行研發，
厲害的是，還曾在2010年經濟部主辦的台灣美食伴手禮選拔，
獲得總評選特優獎，而2008年時他就曾以牛肉麵參選台南市的十大伴手禮，
只是當時被以「不夠傳統」的理由打了回票。
崇學路的店面，一樓為廚房，王老闆及家人都會在店內，
主要用餐區則在2樓，做了些裝潢，氣氛還不錯。
小菜是由服務生端來桌邊讓客人選菜的方式，主要以蔬菜及菇類為主。
選了豆干及皮蛋，小菜醃製的口味沒有很重。
店內的牛肉麵走清燉路線，另外還替不吃牛的客人備了蛤蜊土雞煨麵，
我點了一份和牛清燉及一份川味牛肉麵，
和牛清燉牛肉麵$380，用的是澳洲和牛A9等級肉片，用高湯汆燙後，
再鋪在麵條上，台南牛肉麵多半是紅燒一脈，清燉的很少，
清燉的湯頭要熬出滋味更不簡單，但王城的湯頭，喝來卻能清爽回甘。
川味牛肉麵$180，
如果是價格先決的客人，看到價目表通常就直接標上「太貴」的評價了，
但它的牛肉部位，不只是一般常見的牛腱肉，
還有牛肋條及超大牛筋，而且很大塊，川味的湯頭並不像外面的紅燒那麼重鹹，
代出的是在溫和層次上的微辣感。
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