台南‧永康 嘉義老牌石頭火鍋
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地址：台南市永康區文化路100號
GPS：120.15.31 23.0.59
電話：06-2318228
營業時間：11:00-22:00
消費時間：2012.03
停車：路邊停車
公休日：無
價目表：網誌有
台南人愛吃火鍋，沙茶爐、石頭火鍋是許多台南人對火鍋的第一印象，
石頭火鍋從已不復見的火烤二吃的可利亞、現仍尚存的韓城開始，
全盛時期在各處都有賣石頭火鍋的餐廳，
可利亞前幾年有捲土重來，但不久也收了，
現今的火鍋除了沙茶爐仍生生不息外，幾成了臭臭鍋體系的天下，
石頭火鍋反成了古早味。
這家開在永康的石頭火鍋，本店在嘉義家樂福夜市，
目前在台灣其他縣市也都有開分店，像台南、高雄、中壢、新竹，
而在充滿許多異國文化，晚上比白天熱鬧的文化路上，要找這家店也不難，
看到大排長龍的就是了。
光前檯廚房備料炒料的就多達5、6人，旁邊還有兩位"待命班"，
廚房一處理好就直送到客人桌前。
原本以為店面只有看的到的這樣，想說不知等到何時，
進去後才知繞個彎別有洞天，而且聲勢驚人，全部的位子滿滿滿，
大家都坐在低矮小椅上大快朵頤。
在等位時服務生便會先遞上菜單，可以先畫畫，待會上桌時東西很快會全到，
石頭火鍋的吃法是服務生會先倒入基本鍋底然後加油炒香，
這油脂下的多少及基本鍋底有無蒜、辣椒…等都會影響整鍋的風味。
接著是這家店的精華高湯，號稱不加味精打遍天下無敵手，
倒完後服務生會將湯壺放在旁邊讓客人自盛。
鍋料一一下鍋前可先盛碗湯喝，反正湯是無限供應的，
而且它湯壺內的高湯是原汁高湯不是稀釋的，很有誠意，
對於這鍋石頭火鍋，我只能說，強到一吃就會"著"。
它的高湯光喝原汁就是濃而有味甘而生津，
食材一一下去煮之後喝來更佳，而海鮮類的食材像蚵仔、蝦都新鮮的沒話說，
蚵仔大枚輕涮就鮮甜多汁，蘸醬雖沒小豪洲的強但也不錯，加了點花生粉。
這家店除了火鍋湯頭好之外，最妙的是老闆娘，
在門外等的時候想說到底是誰透過mic在指揮前線，
後來才發現是內外滿場飛奔不停的老闆娘身上裝了小蜜蜂，
擴音的地方則在前檯廚房，只要她發現內區的座位空了，
或內用區的客人要加點，只要透過麥克喊一下，
外面領位的服務生就可帶人帶料進去，不用她再跑出來帶。
至於妙在哪則是她說學逗唱俱佳，除了按捺老客人外，
像客人吃完包包忘記帶，她會揹在身上追出來，
然後「You~You，啊包包是要順便放下去煮溜?」的直喊，
或是客人吃不完要打包，但鍋內滿滿的湯時，因為石頭火鍋的鍋具沒有耳朵，
所以打包時不能像小火鍋店提起來倒入碗內。
「啊你湯這麼滿是要給我科剛夫逆，沒關係啦，這我專門a」
就看她俐落的用湯匙撥呀撥的，三兩下就打包完成了，算錢也很強，
不論桌上堆了幾盤，30秒內就會算出來。
最後結帳四大一小共花了$770元，這家的白飯、飲料是吃免驚的，
其實白飯吃免驚這點很厲害，一般火鍋店白飯少說$10元，
一來一往就多了幾十元。
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