台南‧A Table 法國小酒館 since 2010, Oct
Nicolas & Kathy
網誌：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/87395514
地址：台南市東區府東街22號
GPS：120.13.13 22.59.7
電話：06-2389173
營業時間：12:30-22:30(last order)
消費時間：2012.02
停車：路邊停車
公休日：一、二
價目表：午餐$480(洛林鹹派)、700(主食)/人;
晚餐$1,200/人，不收服務費，客製菜單請店詢
臉書：A Table 法國小酒館
位在府東街上，府城藏金閣的對面，
不久前開了家由法國人Nicolas Brosseau與台灣太太Kathy經營的小酒館，
店址前身為簡餐店，裡面都是住宅區所以外人比較少繞進這條街，
府東街長榮路口有間日本人開的三味食堂，隔壁無尾巷則有a room，
繞出到府連路上就是深藍、晨星咖啡。
一進門後必需轉個彎才能進到餐館內，平台上放了名片及鮮花，
有意思的是名片從上到下的漸縮排放方式，
Logo是由法國女生Lise Batsalle以現代概念創作，將A table的英文字連結成方形。
室內的黑、灰色調是為了突顯空間的主角，酒，不論是玻璃桌面底下或牆面的酒牆，
從法國、義大利到新世界，蒐羅了許多自選酒款，
即使開業才半年多，已有不少客人是直接到店內選酒外帶。
可能有許多建築迷會對室內特殊的波浪造型牆覺得似曾相似，
沒錯，租下這裡後，店家請來曾在Zaha Hadid建築事務所工作過，
後來自行開業的，Studio_KaneYanagawa日本設計師肯柳川跨刀，
以wine bar結合food的Bistro Francais概念，打造餐廳。
Zaha Hadid的代表建築語彙，象徵突破傳統的拋物曲線律動流體，
在她於世界各地的許多作品裡都可見到，
像是下圖她替芝加哥千禧公園(Chicago Millennium Park)設計的展覽場。
室內的位子還真的不多，大概只有10多個，情人節時為了提供情侶較寬闊的用餐空間，
還縮到只保留8個位子，A table走無菜單料理，就看Nicolas當天的採購食材，
決定套餐主食，如果要特殊的必需先預定。
玻璃餐桌上墊著IKEA普普風的黑綠圓點餐墊，底下雖然都放著葡萄酒，
但國家及產區有分別，一邊舊世界一邊新世界，
當然比較好的酒不會放在桌下或牆上，會放在酒櫃裡。
餐前提供的是義大利Gancia Asti的微甜氣泡酒，金黃色澤帶入優雅柳橙香氣，
清新舒暢的口感是不錯的開胃酒，另外還有自家做可續盤的手工麵包，在A Table，
除了酒之外的食物都是自家做的。
開胃菜是兩道式的，紅蘿蔔及餅乾佐鯷魚醬，
店內的餐具也頗特別，用的是表面處理過的黑頁岩。
冷前菜則是以豬、雞肉做成的肉捲，風味清爽不油膩。
湯品是蔬菜濃湯，特意減少了奶油的比例，
kathy說是為了突顯蔬菜本身就有的好滋味，
店內的食物也不加任何添加物。
上主菜前，同學請Kathy先簡單介紹一下酒款，
同學先問了一下有沒有來自Pomerol或鄰近產區的波爾多紅酒，
談了一下酒體特質及希望不要等太長的醒酒時間，
討論一番後，Nicolas也出來了，他平常還有在成大華語中心上課，
所以中文很好，不用擔心語言問題，後來他跑進後台，拿了一支波爾多紅酒出來，
是由Chateau La Croix StAndre酒莊生產，年份2005，產地是Lalande de Pomerol，
Pomerol的衛星產區，問了一下價格ok就開了。
7年的歲月之後，剛開瓶時溫度還過低，以略顯沉重的步伐登場，
大約30分鐘後覺醒，開始釋放出豐富輕雅的花香滋味，酒質細緻，是春天美好的禮讚。
這陣子提供的主食是雞、豬肉兩種，馬鞭草雞肉佐蕎麥麵或蜂蜜烤豬肋排。
水煮再以馬鞭草煨過的雞肉帶有新鮮香草味，
再搭配做成一小個方塊似的阿爾卑斯山蕎麥麵。
另一道豬肋排則是用八角、蜂蜜烤過，嚼在嘴裡時還隱約有糖結晶粒，
芝麻葉則適度的提升了食物的香氣，那種蜂蜜甜味與肉香，在飲下紅酒時，
與花香結合後，仍能溫和的湧出。
餐後沒有飲料，只有甜點，鮮奶油草莓與覆盆子馬卡龍，
Nicolas還要我們嚐試猜猜甜點盤上一點點如銀河帶散佈的藍色小點是什麼，
沒想到有朋友猜對，是紫羅蘭製成的糖，他還熱情的再送上一個馬卡龍，
並解釋紫羅蘭是法國南部城市土魯斯(Toulouse)的市花，
當地有許多用紫羅蘭製成的糖、糖漿、蜜糖…等。
A table的馬卡龍讓我想起在法國巴黎吃到的Laudree、Pierre Herme，
沒想到在台南現在也有法國人做的馬卡龍，它另外有做禮盒外賣，但要預訂，
這陣子有三重巧克力馬卡龍(Triple chocolates )、覆盆子馬卡龍(Framboise)
及巧克力薄荷(choco-menthe)三種口味，可電詢。
個人覺得，A table的套餐價位比較不適合重吃，不開酒的客群，
但如果是有同好的話，那3、4個人來，一邊慢慢的吃法式料理再開支紅酒，
就蠻適合的，店內也有提供單杯酒，可店洽。
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