台南‧富吉牛肉麵、牛肉爐
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地址：台南市南區新興路366之1號
GPS：120.11.22 22.58.31
電話：06-2638855
營業時間：10:30~23:30
消費時間：2012.03
停車：路邊停車
公休日：無
價目表：網誌有
台南餐飲業多半在同一地方一待就會超過3、40年，
頂多搬個一次就算很多了，但新興路的富吉，卻沒有停止過搬家的腳步。
這家牛肉爐的第一代在1956年就開業了，
後來才由他接手，店在金華路時叫鴻盛、新孝路時叫一味香，
不久前搬到新興路時再改名為富吉。
店這麼常搬還能留住客人就要靠真功夫了，
蔡老闆從事餐飲業有30多年的資歷，但一開始走西餐及法式料理，
在台北飯店工作，後來拜師大陸名廚張京，才回到台南，
一開始先從保安路起家。
現在的店面不算大，裡面就幾張大圓桌，附近的慶南街是一級戰區，
也是在地人的飲食街，寬度跟國華街差不多，但餐飲密集度更高，
從吃喝點心類水果攤冷飲店都有，清心最早就是從這裡擺攤起家。
因為人多，所以一開始就點了大份的涮涮鍋鍋底，再叫了幾盤現切牛肉$300、
清燉牛腩肉$200，它的牛肉只用一種部位，台南有的牛肉爐能搭配不同的部位，
吃來比較能享受到不同口感，牛腩肉取的是精華，不是被修下來的邊肉。
我們點的是原味鍋，鍋底是用老母雞、牛大骨及一些蔬果去熬製的湯頭，
清甜帶有甘味，老闆說他還有松露鍋，
用法國黑松露再加到高湯裡，喝來會更迷人。
店內還有鐵板煎牛肉，老闆說其實也能做牛肉沙西米，
它的醬汁是用西餐的方式去調味的。
滷牛筋肚肉的綜合切盤及紅油豬耳片、海帶。
後來又點了清燉牛肉麵跟紅燒牛肉麵來一起享用，它的麵條吃來很彈牙，
是拉麵的那種口感，我看店內還蠻多人點的。
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