台南‧蘇 建國蝦仁肉圓 since 1930
網誌：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/46796250
地址：台南市民權路1段45號，建國戲院正對面
GPS：120.12.37 22.59.23
電話：06-2246608
營業時間：09:00-18:00
消費時間：2012.04
停車：路邊停車
公休日：無
價目表：網誌有
靠東門圓環的這一段民權路，以前叫建國路，
所以在地的青春戲院，新建國即以此為名，
在沒有網路的年代，是許多男生的第一次回憶，
對面蘇家蝦仁肉圓的店門上也仍寫著建國肉圓的名字。
蘇家建國蝦仁肉圓第一代蘇松，民國20年時便在日據時代的盛場，
沙卡里巴裡面經營油湯生意，據說是蝦仁肉圓的發明者，
但也有一說是茂雄蝦仁肉圓的創始人葉華堂。
當時沙卡里巴裡面的肉圓攤走的是清蒸一派，用的內餡是豬肉，
外皮以米漿為主，據說源自屏東肉圓，至於用蕃薯粉為外皮，
走油炸路線的彰化外圓，在台南並不多見，後來在發明者的巧思下，
將內餡換成了台南在地食材，火燒蝦，就此蝦仁肉圓一砲而紅，
成了具代表性的台南美食。
光復後蘇家肉圓從沙卡里巴遷出搬到青年路的東菜市，
繼而再到東門圓環的市場內，直到民國58年圓環市場拆除改闢圓環綠地後，
才搬到民權路現址，蝦仁肉圓店也一路從蘇松到第二代的大兒子蘇樹根，
再交棒給第二代的小兒子蘇富宏，如今店務則由第三代的媳婦靳秋玲主理。
蘇家投入油湯業者眾，除自家的祖業蝦仁肉圓店之外，
其他幾個兄弟也都投入餐飲業，
蘇松第三代的外孫女郭美君則另外開了家友誠蝦仁肉圓，
現已由女婿林嘉誠接手。
蝦仁肉圓最新的價格是一皿3粒，$45元。
台南的蝦仁肉圓能從清蒸肉圓裡脫穎而出，
除火燒蝦外，最獨到之處是在於裡面還包了以瘦肉為主的肉燥，
經過炊蒸之後，吃下去除了蝦肉外還混搭了肉燥味，
而淋在肉圓上的海山醬汁，每家都是自製秘方。
胃大的還可來碗有酸甜味的傳統肉羹，吃肉圓配肉羹是蘇家一脈的特色。
除了肉圓外，芋粿也是傳統美食，只是多半是被蝦仁肉圓店拿來搭配芋粿，
據說是大菜市入口的川記蝦仁肉圓、芋粿的第一代老闆所創，
但即使是做為二軍，製作也不馬虎，吃來還嚐的出細緻芋條口感及濃郁芋香，
吃飽若還有肚子，還可走個三步，移駕到不遠的太陽城，
一碗冰吃下去，整個夏天都消失在眼前了。
蘇 建國蝦仁肉圓 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/46796250
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