台南‧斗侍咖啡 since 2012
網誌：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/89117535
地址：台南市中西區大同路一段56巷6號2樓
GPS：120.12.39 22.59.14
電話：0988162298，預約制
營業時間：10:00-20:00
消費時間：2012.04
停車：不便
公休日：無
價目表：店詢
大馬路上車水馬龍，但轉個彎繞進彎彎曲曲的小巷裡，
循著咖啡香前進，在小小的老房子裡，有人正在烘培咖啡，靜靜的生活。
夾在大同路、開山路、府前路裡面，就有這樣四通八達的小巷子，
這裡相較老城區裡的小巷子，寬度更寬些，有些可容一部汽車進來，
裡面有許多4、50年以上歷史的老房子，也有不少已經被改建的。
斗侍咖啡所在的這棟老房子，其實跟隔壁的兒童畫室屬於同一屋主，
屋主常年在美國，回台灣也不住此處而是住在台北，為了連絡到屋主，
畫室經營者寫了封瓶中信放在屋主的台北住處，等到屋主從美國回來時，
看到信之後才連絡上，在保留了老房子結構的前提下，
便將他的起家厝租給畫室，
咖啡館則是經營者Squda跟畫室朋友跟屋主打過招呼後租下，
屋主回台南時還特地跑來看，看到咖啡館及畫室，
能夠讓他的老房子展現出新一代年輕人的想法，
很高興也很認同，便放下心來。
這一帶除了畫室、咖啡館外還有建築工作室、陶藝工作室、成大教授住處，
其實很多老房子的原有屋主都已不在，但老台南人多半有起家厝、祖厝的觀念，
即使不住在這裡，但也不會想賣掉，像振發茶行的祖厝就在這裡。
要租這些老台南人的房子前，還要經過資格考試，
不合脾胃的，他們就寧願放在那裡，十分有個性，但這就是台南人的步調，
做自己，然後審慎的慢慢前進。
採預約制的斗侍咖啡，到了門前還要等Squda來開門，
一樓是廚房及烘培餅乾的地方。
走上就在門旁邊的樓梯，上到二樓，才是咖啡館，
小小的，放了不少書、CD及咖啡器材卻不顯得凌亂，
學設計的Squda之前在台北唸書時接觸了咖啡，
也在設計公司經營的咖啡館學習，但因為工作內容以經營管理為主要，
較難全心投入咖啡鑽研，後來碰巧甜在心咖啡有工作機會，
便決定回台南了。
麻豆人的他每天還要奔波著從麻豆來到台南，
會開斗侍咖啡則是希望做點不一樣的嚐試，像是一般少見的互動式，
在商業空間因為客人來來去去，也難以施行，但在這裡因空間不大，
能容納的人不多，就能夠做出自己的想法，透過讓想動手的客人自己動手玩咖啡，
甚至可以從烘豆子到煮咖啡都讓客人自己來，Squoda則只是從旁指導或互相交流，
「如果不想看到我的話我也可以消失，就去一旁挑咖啡豆(笑)」。
席間也打了電話讓朋友也過來這裡，
整間咖啡館就是單純的一群朋友聊著天，喝咖啡，
也有人懷念起星巴客的歲月，手癢了就上場操作。
也聊了很多關於音樂、咖啡、古谷實的漫畫及一些關於設計及咖啡、咖啡館的想法，
「客人也可帶自己的CD或是從牆上挑自己想聽的喔~」
於是我們從一開始的Stan Gets，到試了台語老歌、電台司令、Adele，
最後則是讓George Michael陪伴著我們到離開。
「為什麼店名叫斗侍啊?」
「一開始是想取名斗室，但有朋友說這名字容易讓雙方有口角，
除非改成3個字的名字，我左思右想都覺得3個字太奇怪，
最後就取了同音字啦~」
2樓半的房子，樓梯再上去打開門後，外面是露台，可繞著走一圈，
可以看看四周老房子的屋瓦及不同風格的新建築。
Squda也蒐集了不少咖啡杯具，抽屜拉開裡面都是。
在這裡喝了好多咖啡，單品、espresso都有，每一杯咖啡的味道已不復記憶，
但我記得了這個下午在小小空間裡跟朋友的開心笑聲，玩的很高興。
而如果受限於家裡沒有烘豆機但又想嚐試的話可以來試試預約烘豆。
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※ boylondon:轉錄至看板 Tainan 04/23 08:29