台南‧大港意麵
陳欽明
網誌：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/90021685
地址：台南市北區大興街241號
GPS：120.11.20 23.0.38
電話：06-3580911
營業時間：11:00~19:30; 周六11:00~14:30
消費時間：2012.05
停車：不便
公休日：周六下午、周日
價目表：網誌有
和緯路、大興街自從好市多開了後，人車都變多了，
有時來買採買但還沒吃飯的話，就會想到來附近的這家大港意麵。
它原本在斜對面的西來庵旁，後來搬來有冷氣且用餐環境寬敞的新址，
一邊是煮麵廚房，另一邊則是滷味區，洗碗的地方則在後方。
不過大港意麵，精彩的是老頭家陳欽明的故事，
陳欽明原住在大銃街元和宮前，少年時加入白龍庵什家將團，
白龍庵創建於清康熙23年(西元1684年)，
台灣府首任總兵在鎮北坊興建了總鎮衙署(現兵工廠停車場)，
因士兵多是從福建漳泉調來輪番更戌，日子一久思鄉加上水土不服，
便在旁邊蓋了開基白龍庵，從福州白龍庵迎來五靈公(五福大帝)供奉，
當時的五靈公出巡時，會由總鎮署衙門官兵扮相護駕，各有職掌及堂號，
這也被視為台灣最早的家將文化起源;
日據時期大正4年(西元1915年)爆發了由余清芳在西來庵(當時在青年路，一樣供奉五福大帝)
策畫的抗日事件(噍吧哖事件)，失敗後西來庵被拆除，
光復後才由信徒募資重建在牛磨後(今正興街一帶)，
民國90年才遷到大興街178號現址，也就是原大港意麵旁的那間。
同樣信仰五靈公(五福大帝)的開基白龍庵也遭到池魚之殃被拆除，
神明被安置於原主祀保生大帝的大銃街元和宮(現北華街311號)，
稱為白龍庵如意堂。
陳欽明後來以品行良好，被選入家將團扮大爺，40多年下來，
對於家將團的淵源、服飾、動作、臉譜、儀式、精神無不了解透徹。
他重視資料保存，提供了家將名冊、面譜、服裝照片、陣勢步法等資料供學者研究，
民國八十三年，陳欽明以家將方面的推廣及保存成就成為國家薪傳獎得主
並獲得李登輝總統接見。
麵店賣的是汕頭一脈的意麵，可選乾麵、餛飩麵或魚丸麵。
麵體細軟彎曲顏色呈鵝黃色，台南賣汕頭意麵的很多，
有些店會拌豬油或壺底油增加香味，
有些人會加些醋讓口感清爽些。
除了肉燥外也都會有幾片肉片，青菜就不一定了，
像大港跟汕頭意麵創始店劉家一樣，放的都是韭菜，
是很好辨認的一項指標。
吃麵有附清湯，另外再切盤滷味就差不多了，價位合宜，有很多在地人都會來吃。
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