台南‧候爺擔仔麵 since 2012
網誌：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/93978080
地址：台南市中西區金華路3段51號
GPS：120.11.31 22.59.22
營業時間：17:00-02:00
公休日：不定時，詳臉書公告
電話：06-2230857
停車：不便
消費時間：2012.11
價目表：網誌有
臉書：候爺 ?仔麵
在小吃店群聚的金華路上，擔仔麵倒是蠻新鮮的，
旁邊就是王家筒仔米糕排骨酥跟知名的越南河粉金華總店。
這家候爺擔仔麵跟康樂街的候夜擔仔麵有親戚關係，
目前煮麵的是第三代的女兒，
現在的青年創業，通常不會挑這種知名的府城油湯小吃，
如果又沒家族加持的，以老台南人挑嘴的個性，看到年輕人在煮，
稍微問一下又不是誰誰誰的誰誰誰…通常就再見了…
乾麵、炒飯比較不用在意店名號，會相對容易些。
新的店面內外都蠻乾淨的，外面有矮桌座位，
通常吃擔仔麵時，我都會坐這種麵擔前的矮桌，
可以看到店家煮麵的手勢。
點了乾的擔仔麵$45，候爺給的份量在台南擔仔麵裡算是多的，
盛了滿滿的一碗，上面加了豆芽菜及草蝦，
油麵拌著傳統肉燥香味，偶爾來吃回味一下蠻不錯的，
我又另外加了顆滷蛋及貢丸。
另一道是特別的蒜泥乾米血，做成像餅的形狀，
加上了蒜泥及肉燥醬汁，吃來仍保有些微溼潤度，是其招牌。
近來很流行日式的生活食器，而在小吃聞名的台南，
即使近年來為求方便及耐用，
常可見到美耐皿盛裝的食物或是美耐皿再套上透明塑膠套的做法，
但有時不經意的在街角小攤，仍可見到店家選用傳統的青花瓷碗，
雖然不是那種傳了二、三代的老碗(有些還會缺角)，
但也代表店家的心意及隨手可拾的庶民生活美學。
候爺擔仔麵 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/93978080
候夜草蝦擔仔麵 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/46797542
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