台南‧阿銘牛肉麵 since 1978
李錦銘
網誌：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/93242998
地址：台南市南區健康路二段252巷17號
GPS：120.11.26 22.58.57
營業時間：11:00-20:00
公休日：無
電話：06-2635523
停車：對面停車場
消費時間：2012.10
價目表：網誌有
阿銘牛肉麵在台南算是知名的牛肉麵老店之一，
牛肉麵的絕活來自第一代，老闆的父親曾在中正路原林百貨附近，
眷村老兵經營的老李牛肉麵工作，後來將廚藝傳給阿銘、阿堂兩兄弟，
在民權路、健康路都有店面，甚至嘉義也有，民權路是哥哥，
健康路是本店，嘉義是親戚授權，賣的種類較多，
而且還曾榮獲嘉市十大特色美食。
會跑來健康路巷內吃的都是熟客居多，這裡完全是住宅區，
不過對面有空地可停車，還算方便，廚房位在騎樓，
從店內工作人員數量就可知道生意狀況不錯，
店內環境也蠻乾淨的，牆上掛著阿扁總統2002年造訪時的簽名，
當時阿銘捐出積蓄參與籌設新營資訊暨管理學院，侯孝賢導演也幫拍了一隻電視廣告，
賣麵興學的新聞造成轟動，總統也在當時來吃了碗牛肉麵，
不過計劃的最後還是放棄了。
這裡的小菜推薦小黃瓜，滷牛筋及牛肚對個人來說稍老硬了些，但倒還不至於難吃，
小菜會裝在不銹鋼盤上，其他分店也是。
阿銘的牛肉麵在台南獨樹一格，一般牛肉麵店用的多是進口牛肉，
但阿銘用的是現宰的台灣水牛肉，湯色如墨的原因則在於熬湯的過程中，
還加了炒過的冰糖，和牛大骨一起熬煮出這鍋湯頭，沒有加醬油，
所以喝起來醇厚但沒有焦味，也不死鹹，牛肉塊煮的也很鮮嫩可口，
麵條用的是高筋麵粉製成的細麵條，吸啜之間Q彈有勁。
阿銘牛肉麵 健康店 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/93242998
阿銘牛肉麵 民權店 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/46796236
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※ boylondon:轉錄至看板 Tainan 10/11 23:05