推 checkout:懷念我大學前到7-11的蔥油餅+牛肉餡餅 09/18 01:27
圖文：http://www.wretch.cc/blog/pusy&article_id=12466942
老牌炸彈蔥油餅
13:40~19:00
復興街口(中山路林森路口附近) *請認明黃色發財車 (附近還有一台藍色的)
價位：不加蛋$15、加蛋$20
之前去士林夜市也會買這樣的蔥油餅，所以對『油炸』蔥油餅一點也不陌生，油炸蔥油餅
的口感跟一般煎的不一樣，很特別，但也因為是油炸的較油膩。
這次到花蓮，也把油炸蔥油餅納入我們行程的點心之一，去完七星潭後，可以買回民宿。
在做功課時，發現大家都只提供大概的方向(畢竟它只是台車，沒有門牌)，很怕自己會找
不到，但其實過了中山路林森路口，往林森路第一個巷子就是復興街啦！只要到復興街口
，看到很多人聚集的地方就是蔥油餅的所在地了。來買的人有不少是本地人，也有些從外
地來的遊客，還有媽媽乾脆騎著車來叫蔥油餅，去接完小孩再來拿...因為人實在很多呀!!!
到這邊，看到一推人零散的站著，還真不知道從何排起。但...其實不用排隊，直接向前跟
老闆點你要的東西，老闆會記得這堆人點餐的先後順序。且因為是炸的，所以蛋都是不熟
的，如果蛋要全熟，要提前告知唷！老闆會把你的蛋黃攪散...
等候的人很多，老闆們一直很忙。雖然他們很有名、又這麼的忙碌，但對待客人的態度還
是超好的，在叫蔥油餅時，他也會態度很好地問是否要辣什麼的...，不會像其他有名的店
家，很容易就沒耐心了。在等待的時候，也有另一組客人拿著相機在拍攤子、老闆做蔥油
餅的樣子，老闆還很好的說，如果需要停下來可以跟我講，我就會停下來了！
老闆的蔥油餅是先做成一團團的麵糰，要下鍋前才桿平、下鍋，麵皮薄薄的，一下鍋就被
油炸得澎脹起來，麵皮表層也被高溫的油炸出一顆顆的泡泡。如果要加蛋的話，老闆直接
把蛋打入油鍋，同樣的，也是會冒出大泡泡，並批哩趴啦作響。一般，老闆都不會把蛋黃
打散，所以蛋黃是不熟的，要預先告知，老闆才能把蛋黃打散，蛋才會是熟的喔！等蔥油
餅炸好後，起鍋後他們會用夾子把餅的油擠一擠，搽上沾醬、對摺、裝袋就完成囉！
油炸的蔥油餅外皮吃起來較酥，不過還是吃得到麵皮很Q的口感唷！跟士林夜市比起來較
不油膩，麵皮也較Q。我們待在花蓮三天，就去報到了兩次，這間的蔥油餅還蠻不錯的，
有油炸的口感，卻比士林夜市的不油膩。
《延伸閱讀》
宜蘭˙義豐蔥油派http://www.wretch.cc/blog/pusy&article_id=12208010
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