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時間：2010/7
來到敦煌，就是要吃驢肉，驢肉在台灣好像沒有的樣子，從未在台灣吃過驢
肉，而敦煌市內最有名的驢肉店就是這家達記，中午過來時，用餐人數非常
多，還有許多是旅遊團的客人，散客要跟人拼桌才有位子。
醬驢肉/斤￥38
我當然是不可能買一斤吃，記得我好像買半斤驢肉吧。服務員會先送上一小
碗蒜末和一碗辣椒油，桌上還有黑醋，因為我是驢肉俗，沒吃過驢肉，不知
道要怎麼吃，傻傻的直接拿肉沾辣椒油吃，一旁的服務員和大嬸都笑了，他
們很熱心的跟我說，要先將辣椒油加到那碗蒜末裡，然後再加入烏醋，這樣
才是沾驢肉的醬料，於是我就這樣做了，果然醬料的味道更好了，又香又辣
又酸還帶著蒜味，相當不錯，驢肉的作法其實和滷牛肉非常像，不過驢肉的
肉質比較鬆軟，組織比較散，但是吃起來卻有一股不同於牛肉的甜味，而且
有筋的部分QQ的很好吃，沾特調的醬汁吃更是美味，驢肉還蠻特別的，不錯
。
驢肉黃麵（小）￥7
驢肉黃麵是敦煌的名小吃，乍看之下，非常像是義大利肉醬面，不過吃起來
倒是比較像炸醬麵的味道，黃麵也是敦煌的名麵，口感非常的Q又有勁，很好
吃的麵條，驢肉醬的肉不是吃的很出來，切的蠻細碎的，不過搭配麵吃還不
錯，我還學當地人的吃法，把沾驢肉的醬料淋上去，吃起來的味道更重更好
吃。
達記醬驢肉黃麵館
地址：甘肅省敦煌市陽關中路西大橋金山賓館東側巷內（近沙洲大飯店）
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