圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/29417201
時間：2011/6
與學弟妹約了很久的Trattoria di Primo終於成行，這家店也是我一直想來
吃的店之一。
Trattoria di Primo是家義大利餐廳，主要販售比薩、義大利麵以及起司，
而他們的比薩是南義風味，也就是餅皮薄又帶著彈性，軟Q的口感。
煙燻乳酪鑲蛋佐Primo特製麵包＄320
侍者將菜送上後，會把小盅裡的培根鑲蛋拌勻，小盅裡的鑲蛋為煙燻培根與
半熟蛋加上起司混合，搭配麵包享用，麵包口感富有彈性，加上鑲蛋吃，香
濃的起司與鹹鑲的培根，非常令人開胃。
米蘭式碳烤綜合蔬菜盤＄260
碳烤的蔬菜有茄子、甜椒、黃瓜、香菇，淋上番茄醬料，口味頗為清爽。
佛倫提那＄380
佛倫提那的料有培根、半熟蛋以及蔬菜，南義風味的餅皮特色在於軟Q，邊緣
的餅皮又軟又Q，帶著微焦的香味，而中間餡料的餅皮則是相當柔軟，比薩上
的料也很容易滑落，不同於美式比薩以乳酪將料黏得死死的，所以我的義大
利學弟教我如何吃義大利比薩，將扇形的比薩拿起，兩邊折起來吃，這樣料
就不會掉了。佛倫提那的培根是厚培根條，搭配香氣迷人的半熟蛋一起吃，
口感滑嫩鹹香。
帕馬火腿＄400
帕馬火腿除了火腿外，還有芝麻葉與番茄，這道風味簡單，帕馬火腿應該並
未經過烘烤，帶著淡雅的鹹香，以及芝麻葉的特殊風味。
費林諾手作義式香腸＄400
鋪滿沙拉米的比薩上灑上新鮮的Basil，這Basil不知是用得是九層塔還是羅
勒，一時之間沒仔細品嚐出來，這是道重口味的比薩，帶著濃烈的香草香氣
以及義式臘腸鹹味，適合重口味的人吃。
熱內亞蘑菇烤雞＄400
這道蘑菇烤雞除了大量的蘑菇口感外，還加了風乾番茄增添酸香風味，反而
是雞肉的味道不太明顯，整體的口感相當厚實，大概也是因為這道比薩的料
都比較大塊的關係。
南義風味的餅皮相當紮實，帶有柔軟的筋度，卻又不像美式比薩那種麵包式
的口感，而是如同麻糬般的感覺，同樣讓人相當有飽足感，卻又不感到膩，
尤其是餅皮邊緣，與美式那種乾硬口感相差甚多，反而是軟而濕潤。而比較
Trattoria di Primo與Pizzeria OGGI兩家南義風味的比薩，Trattoria di
Primo的餅皮在邊緣部分較為厚實，而OGGI就薄得多，口感自然也沒那麼軟Q
，至於哪家最接近南義正宗？我沒去拿坡里吃過自然是難以下定論。
Trattoria di Primo
地址：台北市復興南路一段107巷14號
電話：02-27111726
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