推 wolfganghsu:折Pizza應該是紐約式吃法,當然不是說義大利人就不折啦 06/23 10:59
→ blueherobest:這樣阿，這是我義大利學弟教我的 06/23 11:33
圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/29334779
時間：2011/6
我有一個學弟是義大利人，而且還是拿坡里人，之前問過他現在台北街頭的
比薩店，哪家最像義大利的比薩，學弟推薦我天母的PIZZERIA OGGI，說是他
吃過最像拿坡里比薩的比薩店。過了不久，新聞也報導這家比薩店即將可能
得到正宗拿坡里比薩的證明，在好奇心的驅使之下，跑來一試。
店內有個大烤窯，而製作比薩的工作台面對外面，開放式的佈置，從外面經
過便可看到比薩製作的過程。
店內有很多廚具用品，以及乾辣椒與大蒜。乾辣椒與大蒜不知道是不是拿來
泡橄欖油的？
火腿香腸洋菇＄460
本來這家店提供兩種餅皮：羅馬與拿坡里餅皮可選擇，但現在只提供拿坡里
餅皮了，不知道是不是為了取得認證的緣故？本來想點人氣第一的帕馬火腿
芝麻葉，但芝麻葉缺貨，改點火腿香腸洋菇。比薩的顏色烤得相當漂亮，邊
緣餅皮上點綴的點點焦黑，拿起比薩後，可看見餅皮非常地薄。不過拿起比
薩也發現，餅皮上的料很滑溜，因為餅皮薄軟，一拿起來就向下垂，而料也
跟著往下滑，據觀察應該是底部番茄醬很多，乳酪少，所以配料黏不太住。
不過在請教過義大利學弟後，才知道原來正宗的拿坡里比薩就是這樣，乳酪
加得少，料很容易掉，而他也教我要怎麼吃，要將扇形的比薩餅折起來，讓
配料夾在餅皮中間吃，這是拿坡里比薩的吃法。
而這比薩的口感偏軟，但非常多汁，因為番茄醬相當多，口味溫和，不過我
覺得我選的料比較普通，味道較清淡，下次應該選重口味一點的。
另外要推薦的是，一定要加店內提供的辣椒油，用乾辣椒與大蒜醃漬的辣椒
油非常地香，但卻一點也不辣，只保留了辣椒與大蒜的香氣，加在比薩上吃
非常對味。
PIZZAERIA OGGI
地址：台北市德行西路19號
電話：02-28343886
網站：http://www.pizzeria-oggi.com/
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