推 bluearrow:數年前吃過,廚師不小心把旁邊情侶的餐點弄掉,又補了一份 07/04 11:58
→ bluearrow:後來他們一臉很撐的表情被帶去樓上用點心了XD 07/04 11:59
圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/29410169
時間：2011/6
王品集團旗下有許多餐廳，目前我也算是吃過不少間了，從中價位的西堤、
陶板屋、品田牧場，到價位再高些的原燒，最高價的王品牛排尚未吃過，而
介於王品與前述餐廳中的就是夏慕尼。說起夏慕尼，其實也是第二次來這用
餐了，其實王品集團旗下的餐廳，不論尚未吃過的，但就吃過的餐廳而言，
我最推的還是夏慕尼，不是說其他餐廳不好吃，但其他餐廳給我的感覺太制
式化、規格化，每個餐點都是一樣的感覺。
雖然王品集團的餐廳都是這樣，夏慕尼也不例外，他的菜單也是相當制式。
那不同的點在於何處呢？在於夏慕尼是鐵板燒形式的餐廳，廚師就在你面前
當場製作料理，除了視覺享受之外，同時也讓制式化的餐點感到不那麼制式
，以一個比例來說，西堤、陶板屋的餐點就像文化工業製造出來的產品，雖
然夏慕尼也是，但至少你看到廚師親手在你面前製作，就我個人來說，我喜
歡這種感覺。
夏慕尼就只有一種套餐，價格都是980元，套餐內容菜色則是自由選擇，王品
集團的制式化菜單。
每人桌上都有三種調味品，分別為洋蔥醬油、海鮮醬與玫瑰岩鹽。
開胃小品
點完餐後，送上法式風格的開胃小品，不難看出夏慕尼想走的是法式風格，
不過法國料理似乎是沒鐵板燒這種形式的料理吧。開胃小品一品為芒果泥與
水果顆粒，另一品為燻鮭魚。先由味道淡的芒果泥吃起，芒果泥做成有如蛋
黃的樣子，咬下也如蛋黃般散開，酸甜清爽。而燻鮭魚則是鹹品，味道相當
重，這兩道一甜一鹹的小品確實開胃。
麵包盤
麵包有兩種，雜糧麵包與起司麵包，現烤的所以很熱，配上有鹽奶油，可以
無限加點，王品集團餐廳的特點就是，絕不會讓你吃不飽。
接下來送上一杯主廚招待的香檳，其實每個用餐的人都有。這香檳是無酒精
的，同樣無限續杯，喝完了不用吩咐，服務員自然會一直幫你添加。
松露洋蔥湯
服務員送上湯杯，裡頭為洋蔥絲，之後再淋上高湯，一旁有兩片麵包上點綴
著些許黑松露醬，香氣不錯，不過當然比不上新鮮的濃郁。洋蔥湯略微濃稠
，滋味香甜濃郁，我挺喜歡的。
軟殼蟹沙拉
軟殼蟹沙拉底下還附著一大團紅薯泥，軟殼蟹為半隻，對於這道我就覺得味
道稍淡了些，或許是軟殼蟹味道不夠，也或許是塔塔醬給得太少，不過吃了
這道沙拉，倒是挺有飽足感，尤其是紅薯泥。
檸檬Sorber
主菜上桌前，必有的Sorbet，帶有檸檬皮，相當清爽，也能去除口中多餘的
味道。
廚師正在煎我們的主菜鴨胸，夏慕尼的鴨胸非常大，在烹調時，會加入白蘭
地酒起火揮發酒精，讓白蘭地的甜香融入鴨胸肉中。
白蘭地鴨胸
相當厚實的鴨胸，口感卻相當柔嫩，帶有香甜的酒香味道，一旁還附上紅酒
醬與白蘭地蘋果，我個人是喜歡沾一點海鹽就很好吃了。
櫻花蝦炒飯
一般來說，吃完主菜就蠻飽的了。主菜上完之後，還有一小碗的櫻花蝦炒飯
，同樣是可以續點的，炒飯非常香，是很有台灣傳統味道的炒飯，吃完就非
常有飽足感了。王品的餐廳大概都蠻怕人吃不飽的。
冰心濃漿巧克力、荔香玫瑰奶茶
享用甜點與飲料時，還須移駕到另一處，不過我覺得甜點與飲料是夏慕尼的
弱項。冰心濃漿巧克力，是將巧克力醬淋在冰淇淋上，冷卻後成唯一層巧克
力，荔香玫瑰奶茶則是玫瑰香味很重，卻沒什麼荔枝味，而且頗甜膩。
但就整體而言，我還是覺得夏慕尼是王品集團旗下最值得一吃的餐廳。
夏慕尼新香榭鐵板燒（中山北店）
地址：台北市中山北路二段44號B1
電話：02-25719608
網站：http://www.chamonix.com.tw/
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