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時間:2011/9
這次來新加坡前，在台灣就訂好了兩間法國餐廳，其中一間就是這家位於新加坡希爾頓飯
店裡的Iggy's法國餐廳。
到新加坡的第二天中午，便前往新加坡高級商業區烏節路商圈的希爾頓飯店，Iggy's在三
樓。
Iggy's是由義大利礦泉水品牌，也就是常見的S.Pellegrino所評鑑的2011年世界五十家最
好的餐廳中的第二十七名。
餐廳似乎不是很大，佈置地挺典雅的。
這是午間套餐，共有四道菜，兩道前菜、一主菜一甜點。前三樣有四種選擇，甜點則是三
種。午餐價格是85新幣。
預定了一個人的位子，其實在這裡一個人吃飯似乎也不會有什麼壓力。
S.Pellegrino S$13
礦泉水用的也是這個牌子，大多數法國餐廳都是這隻水。
Iggy's Lunch S$85++
開胃菜
為我服務的侍者是華人，但他的華語不是很好，所以在介紹中也夾帶著一點英文。這道開
胃菜不再菜單範圍之內。據侍者說明，這是用鰻魚肉做成的幕斯，加上魚子醬，佐醬則是
橙汁醬。慕斯的口感非常細膩，帶著一股濃郁而韻味深厚的香甜，在舌上融化，滋味曼妙
。
麵包盤
今天提供兩種麵包，一種是大蒜迷你長棍麵包，另一種有點像拖鞋麵包。搭配含鹽奶油，
奶油上還加了帕馬森起司。大蒜麵包香脆好吃，而另一種麵包則是有較重的麵粉味，我比
較不偏愛。麵包部分是可以無限加點的，可以盡情享用。
FOIE GRAS
第一道前菜選了鵝肝，除了一片鵝肝之外，還有蜜梨與巴薩米克醋。肥厚的鵝肝上加了一
些細屑狀的食材，這食材是一種像跳跳糖的食物，所以這鵝肝吃入口中後，會出現有如跳
跳糖般在口中滋滋作響的奇妙口感，而鵝肝香濃滑膩，熟度恰好，滋味甜美，搭配一點巴
薩米克醋吃，更能減少些油膩感，相當令人難忘的一道菜。
FREE RANGE EGG
這道菜是以一個小鐵盅送上，打開後可以看到一顆半熟蛋，做法類似日本的溫泉蛋，底下
則是以紅酒去熬製的菇類，味道較鹹。半熟蛋上還有幾片薄如蟬翼的雞皮，非常香脆，將
蛋黃戳破後，可以與麵包一起搭配食用，口感滑嫩。不過底下的菇類醬汁有點鹹，最好與
雞蛋拌勻再一起食用，味道比較適中。
DUCK
主菜選了鴨肉，這應該是油封的作法，鴨皮非常薄脆，鴨肉細緻滑嫩，一切就散。而在皮
與肉之間更有一層薄薄的脂肪，滋潤了鴨肉與鴨皮。更令人驚奇的是底下的馬鈴薯泥，香
甜細緻，其口感宛如奶油一般，非常好吃。
GUINNESS
甜點聽從侍者的建議，選了這道以黑啤酒製成的冰淇淋，帶有啤酒的麥味清香，卻又不含
苦味。底下個巧克力餅乾碎屑搭配鹹甜的焦糖醬，以及花生脆餅、軟糖，相當豐富的組合
，當然也蠻甜的就是。
咖啡 S$8
看了結帳的帳單才知道飯後飲料是另外收費的，本來以為法國餐廳的咖啡應該是又濃又苦
，不過這咖啡倒是偏酸不苦，好像是中焙豆，附上牛奶與兩塊餅乾。
最後結帳還得加上服務費10%、政府稅7%，整個加下來的價格也實在不低，總共是新幣124
左右。
Iggy's
地址：The Hilton Hotel 581 Orchard Road Level 3. Singapore
電話：65-67322234
網站：http://www.iggys.com.sg/
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