推 Kevinliu:法國餐廳的餐前麵包常常都不是熱的吧... 10/24 23:21
→ blueherobest:我吃過的都是熱的耶＝＝ 10/25 05:25
圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/29731441
時間：2011/8
到了上海，中午前往外灘三號的Jean Georges用餐，這家法國餐廳是由紐約
的米其林三星主廚Jean-Georges Vongerichten開設的。雖然是由曾獲得米其
林三星的主廚所開，但這並不表示這家店有著米其林三星等級，這可是要先
知道的一件事。
走入餐廳，環境優雅寧靜，褪去上海街頭的喧囂。
桌上這塊方形盤子，只是擺設用，等到正式用餐時會收走。
我所坐的位子前的窗戶，面對著浦東的景色，晚上應該會很漂亮吧。
中午除了夏日推薦套餐外，也有一般的午餐套餐。午餐套餐每位218元，可選
三樣菜，包含一前菜一主菜和一甜點。加點的話每道菜98元。
S. PELLEGRINO￥55
點了一罐氣泡礦泉水，沒想到價格這麼貴，這比在日本大阪的Accueilliir米
其林二星的餐廳還要貴呀！
午餐套餐￥218
侍者送上麵包，有兩款，一為橄欖型的法國麵包，另外一種則是雜糧麵包。
對於法國餐廳的麵包本來是充滿期待的，但送上的麵包不是溫熱的，竟是冷
的。這麵包真是令我大失所望，第一次吃法國菜的餐前麵包是冷的，理所當
然也就沒有剛出爐麵包所擁有熱騰騰的香氣。
炸蟹肉球、黑胡椒汁和水晶梨沙拉
三顆炸蟹肉球搭配切成長條的梨子，蟹肉球外酥內軟，帶著濃郁滋味與絲絲
的蟹肉口感，不過我個人覺得蟹肉搭配黑胡椒醬並不是很適合，應該搭配奶
油為底的醬汁會比較合適。黑胡椒醬的味道太重，一沾便搶了蟹肉球的滋味
，此外清爽的水梨與黑胡椒醬也有點衝突。
醬油大蒜烤牛柳、土豆泥和脆洋蔥
其實光看中文菜名的話，醬油兩字感覺就很不像法國菜。不過在看看其他主
菜，倒也沒有令我感興趣的，所以便選了這道牛柳。說是牛柳，其實應該算
是牛排，底下附上馬鈴薯泥以及大量的炸洋蔥。牛排熟度選擇了五分熟，但
實際上應該是過熟了，這大概有七八分熟的熟度，不過肉質還是挺不錯的，
細膩甜美多汁，說是醬油，但卻也沒有感到醬油味。底下的馬鈴薯泥相當好
吃，非常細膩的口感，炸洋蔥也頗為酥脆，搭配牛肉一起吃別有一番風味。
對於這道主菜來說，還算是滿意。
接著送上甜點菜單。
巧克力蛋奶酥塔，薄荷冰淇淋
以巧克力餅乾做成的酥塔，中間灑上巧克力碎片，切開之後有如熔岩巧克力
般，溫熱的半濃巧克力緩緩流出，是道頗為甜膩的甜點，不過一旁的薄荷冰
淇淋倒是可以紓緩些甜膩的感覺。
最後還上了一份小點心，共有六道小品，其中四個為巧克力，一個軟糖以及
一塊餅乾，味道都還不錯，不過巧克力真是吃太多了。
米其林主廚開的餐廳並不代表就是米其林餐廳，這是必須先搞清楚的，就如
上海這家Jean Georges，他並沒有得到米其林的星級評價，當然若以米其林
的標準來看，就以服務來說，我覺得這裡的侍者不太合格，要來上海吃Jean
Georges，千萬還是別抱著他是米其林三星餐廳的想法來吃，不然可是會失
望的。
不過就以午餐套餐的價格來說，倒還是可以接受的價格，也不算太貴，畢竟
在寸土寸金的上海，比Jean Georges高貴的餐廳只多不少。
Jean Georges
地址：上海市黃埔區中山東一路3號4樓（外灘三號）
電話：021--63217733
網站：http://www.threeonthebund.com/
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