推 amas:阿三好吃!! 05/29 21:32
圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/30585242
時間：2012/4
離開台中後，到了我的家鄉彰化，而到了彰化除了爌肉飯之外，最有名的便
是肉圓了。而彰化肉圓我想最為特別的便是如北門口肉圓那般表皮炸得酥脆
的肉圓，這次來吃的是阿三肉圓，同樣是以酥脆表皮為賣點的肉圓店，不知
道是否與北門口有無關係?因為我記得以前三民路上好像也有家北門口?
小小的店面，雖然已屆下午一點時分，但門口依然大排長龍，不只內用排滿
了人，外帶也都是人。
看著炸台上的肉圓，便可知道阿三的肉圓與一般油炸肉圓的不同。阿三肉圓
的表皮經過酥炸，有如炸過的豬皮般，起了凹凸不平如氣泡般的外表，十分
特別，台灣的肉圓雖然各地都有，原料也大同小異，然而每家做出來的都有
不同，相當有趣的一樣小吃。
阿三肉圓曾得過不少獎項，不過看了一下阿三的菜單，跟北門口真是挺像的
，尤其是那大肉圓同樣都是有包干貝的。
肉圓(大)$70
大肉圓裏頭的配料十分豐富，除了豬肉與香菇外，還有筍乾、雞肉絲、蛋與
干貝。雖說表皮炸得酥脆，但在醬料淋上之後，受潮的肉圓皮還是軟了下來
，然而吃起來仍有餘酥，彷彿鍋巴般的口感十分特別。豬肉不是絞肉的形式
，而是小肉塊，口感是爽脆的。醬料則是甜大於鹹，若少加一些不讓表皮完
全泡住維持住酥脆的口感的話，那我想應該會更為好吃才是。
從大骨中抽出的白嫩骨隨與雞蛋、碎肉同蒸成如蒸蛋般，再加入清爽的湯，
變成了龍骨隨湯。骨隨雖然僅有兩條，但是口感非常細嫩，幾乎是入口即化
，相當美味。湯頭很清爽，剛好可以沖淡肉圓醬帶來的甜膩味，挺喜歡這樣
的湯。
阿三肉圓
地址:彰化市三民路242號
電話:04-7240095
--
一個人的旅行、美食與生活 http://bluehero.pixnet.net/blog
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.165.45.21
※ blueherobest:轉錄至看板 ChangHua 05/12 02:29