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時間:2012/5
一早騎車經過發現的方家碗粿店,看到人氣似乎不錯,便停下來吃碗碗粿。
生意太好,碗粿都賣完了,還得等下一批碗粿出爐,等了約十分鐘才好。
碗粿$25
方家的碗粿特別的是不是老闆幫你淋上醬油,醬油放在桌上,愛加多少就加多少。碗粿上
有肥肉臊、瘦肉和蝦仁,台南的碗粿不是白色的,而是呈現褐色狀,這是因為台南碗粿製
作時,在自來米漿中加入肉汁,所以才會呈現這樣的顏色,而加了肉汁的碗粿也顯得更為
香甜。
方家的醬油比較清,不太濃稠,而味道也挺淡的,不甜不嫌。剛出爐的碗粿很燙,所以口
感也就顯得沒那麼有彈性,而是偏向軟嫩,若要吃有彈性點的碗粿,還是得等他涼一些。
方家碗粿的味道並不十分突出,即是不重甜不重鹹,清淡中帶著淡淡香甜,蝦仁的香氣挺
香,瘦肉則是帶點肥,口感爽脆。簡言之,是碗清淡風味的碗粿,但又不失其香甜。
方家碗粿
地址:台南市民權路三段166號
電話:06-2250533
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