圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/30890856
時間：2012/7
在燒肉、串燒店林立的市民大道上，幾乎已經到了燒肉店聚集區的末端的炭
坊主，位於延吉街與市民大道交叉口處，有些低調沉靜的小店。
炭坊主的料理長是來自日本關西的奈良，而所提供的燒烤也是關西風味的。
店內除了桌子之外，也有吧台的位子，可以就近欣賞碳烤的過程。炭坊主使
用備長炭來燒烤，相當不錯，是我喜歡的炭烤。
主要提供的是燒鳥，也就是以雞肉為主打，可以鹽燒或醬燒的方式來選擇口
味，此外還有少許的豬肉、牛肉串燒可選擇，另有些居酒屋小菜與食事。
桌上提供了七味粉與山椒粉，這牌子的山椒粉還真是清香撲鼻，第一次覺得
串燒加上山椒是那麼對味，以前都沒發現過。
雞丼飯＄160
關西風格的雞丼飯，上頭蓋滿了海苔，幾乎看不到底下的飯與料了。
翻開海苔，可看到底下的美乃滋、土雞蛋黃以及燒烤過的雞肉，不愧是關西
風味，很愛使用美乃滋，彷彿是銀魂裡的土方的美乃滋魂。記得去年去大阪
時，吃的許多食物如章魚燒、大阪燒，上頭都加了大量的美乃滋阿。
將美乃滋、海苔、土雞蛋與飯和雞肉略微拌開，入口後則有著美乃滋的酸甜
以及串燒醬汁的清香與鹹味，搭配著焦香、口感緊實的烤雞肉入口，層次豐
富，且滋味令人滿足，真是除大眾立吞酒場的燒鳥丼之外，深得我喜愛的丼
飯。
雞脖子＄55、雞腿肉＄60
碳坊主的燒鳥價格比起其他日式串燒，是有略貴了些。這兩隻串燒我都選了
鹽燒，口味也甚是重鹹，關西風味似乎就是如此重鹹吧。左邊的雞脖子不同
於台灣的雞脖子吃法，而是將雞脖子上的肉取下，串成一串來燒烤，肉質軟
嫩又帶著彈性，相當好。雞腿肉就略為遜色，肉質緊實，略有些乾。
雞翅＄60
這雞翅雖是兩節翅，不過在將二節翅的肉剪開展開後，看起來倒是挺大，我
選的是醬燒口味，雖涮了醬，但雞皮卻是十分香脆，帶了些焦味。雞肉肉質
依舊是緊實有彈性，而非完全的滑嫩。醬燒在調味上反倒是比鹽燒清淡一些
。這雞翅到有點貴就是。
炭坊主 すみぼうず
地址：台北市市民大道四段225號
電話：02-25785077
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