推 bugbu:從小吃到大！好味- 10/13 13:05
圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/30668860
時間：2012/5
蝦捲也是台南的著名小吃，除了安平路上兩家極為有名的蝦捲外，其實還有
許多好吃的蝦捲店，在我住的地方附近便有著黃家蝦捲，據認識的當地人說
，這家蝦捲是她覺得最好吃的。
黃家蝦捲也是間老店了，遷移了幾次，最近一次是從鴨母寮市場遷移到現址
西和路上。
除了蝦捲之外，其他食物的價格倒是都不貴，台南的蝦捲似乎就都是這個價
格，兩條蝦捲換一塊雞排。
脆肉湯$25
脆肉就是使用豬頸肉的部位，吃起來的口感是彈脆的，不過這脆肉吃起來倒
是比較偏軟嫩些，湯頭則是清爽，味道略淡，帶點甜味。
蝦捲(兩條)$45
兩大條的蝦捲，據說蝦捲是當年鄭成功來台時，隨同前來的福州兵所帶來的
，一開始稱為肉捲，後來因為安平開港，漁業發達後，蝦子的捕獲量大增，
所以用蝦子取代肉捲中的豬肉，便成了今日的蝦捲。蝦捲還附上了幾片醃蘿
蔔，清爽解油膩用。
蝦捲使用火燒蝦、高麗菜、蔥等為餡料，以豬腹膜包裹起來油炸，炸得外表
酥脆，裏頭的火燒蝦雖然不大，但仍吃得到蝦仁的香氣與些微口感，更多的
是高麗菜的爽脆。黃家的蝦捲炸得極為酥脆，直到吃完為止都不曾軟化，品
質相當不錯。
府城黃家蝦捲
地址:台南市西和路268號
電話:06-3506209
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