[食記] 台北 餡老滿

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圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/31269343
時間：2012/10


    餡老滿是來自北京的名店，預計在台開設多家店館，而第一家旗艦店位於南
    港軟體園區。老實說開在這裡挺怪的，雖說交通不致於不方便，但實在是人
    煙稀少，而且店面位置很不明顯，星期日晚上來用餐時，還找了一段時間才
    找到。同時，總是想著在這渺無人煙的地方能開店嗎？然而到了店裡才發現
    ，客人還真不少，不過有許多都是上了年紀的客人。

    餡老滿打算在台灣開設以提供宮廷料理為主的餐廳和京味小吃，較為平價些
    的小館，在南港這家旗艦店應該是以宮廷菜為主，不過還是有小吃的，像是
    水餃、麵食等。


    店內裝潢是相當蒂中國風，大紅燈籠高高掛，傳統的中式摟空木桌椅，桌上
    中間的雕鳳圖真是相當好看。

    除了餡老滿出名的餃子外，還有多道熱炒、涼菜。許多菜色都是台灣較少見
    的北方菜系，當然還帶了些受歡迎的川菜。北京的麵食點心當然也是有的，
    像是炸醬麵與驢打滾兒。

    桌上的調料很簡單，僅有醬油、白醋與辣油。

    老滿餃子＄50/兩

    大陸點餃子的方式與台灣不同，相信是許多人都知道的事。台灣餃子以顆計
    價；大陸則是以兩計價，對於重量沒有概念的台灣人到大陸吃餃子，往往不
    知道怎麼點。餡老滿雖然也是以兩計價，但底下列出了一兩即是五顆的說明
    。換算過來，最便宜的一顆餃子都要8元呀，真是不便宜，畢竟是名店。點了
    招牌的老滿餃子，這也可以做成鍋貼。餡老滿的餃子是手工撖皮，不知是否
    現點現做？大陸的餃子有趣在於口味多、餡料種類多樣化。台灣的餃子大多
    是豬肉餡搭配高麗菜或韭菜，花樣不多、大同小異。

    老滿餃子內餡有蝦仁、韭菜、豬肉、雞蛋，但實際吃的時候，倒是沒什麼吃
    到韭菜與蝦仁味。內餡是十分飽滿，餃子皮薄而彈性十足。特別的是內餡有
    打水過，使用的是雞汁，所以有些像湯包，一咬下便溢出湯汁，本身就極有
    味道，不需沾醬油也可。

    豬肉三鮮＄50/兩


    豬肉三鮮也讓人有點納悶，打開水餃後看到的餡料與老滿十分相似，沒看到
    什麼三鮮，第一顆入口也與老滿相似，但第二顆入口就有吃到蝦仁了。不知
    道是不是做錯了？對這三鮮餃子疑問很大，沒啥吃到三鮮呀。

    豬肉茴香＄45/兩

    茴香豬肉就相當有特色了，滿滿的細絞肉內餡中有著淡淡的茴香味兒，相當
    美味的餃子，這是台灣的餃子吃不到的風味。

    口水雞＄120


    麻醬、紅油與花椒、芝麻調至而成的口水雞，有著花椒的香氣，使用的是雞
    腿肉，並不太辣，清涼爽口開胃。

    羊肉香蔥＄50/兩

    羊肉內餡的餃子，一點羊羶味也沒有，卻帶著羊肉鮮美味道，相當好味的餃
    子。

    賽螃蟹＄180

    一直想吃賽螃蟹，賽螃蟹是以蛋白來做的，做成後加入蛋黃，如同蟹黃般。
    因為做出來的菜媲美螃蟹的鮮美，故而獲稱。但縣老滿的賽螃蟹與想像中不
    同，是加了蛋黃一起炒，沒有將蛋白與蛋黃分開處理，看起來像是炒蛋，其
    中還加了小塊魚丁。雖說像是炒蛋，吃起來卻是口感軟綿，帶著鮮美的魚鮮
    味與蛋香，還是挺不錯的一道炒菜。

    整體而言，對於餡老滿的菜還是挺滿意，不過不知是否是開幕不久，服務人
    員似乎太少，有點忙不過來，常常招呼不到人。希望將來有機會到北京本店
    吃吃看才是。

    餡老滿
    地址：台北市經貿二路66號2樓之2
    電話：[phone]


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→ loveshih:中菜式微沒必要算在現代年輕人的頭上吧!
※ 編輯: blueherobest    來自: 118.165.13.197       (10/15 23:23)
推 myhole:以前中菜是平價，現在中菜...恩恩...
推 capri75:吃過北京餡老滿 還不錯
※ capri75:轉錄至看板 Nangang                                      10/16 02:44
推 ardethbay:蟹老闆
推 BK17:好像有點貴@~@