圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/32025377
時間：2013/4
從去年就傳出要來台展店的丸龜製麵，終於在萬眾矚目的情況下開幕了，不
過我認為令人詬病的是店址又是選在百貨公司的地下美食街，狹小的位置加
上排隊人潮，實在是令人難受的環境。近來在台灣開設分店的日本麵店，不
少都是以百貨公司美食街為首家分店之選，不知道是不是想先試水溫的表現
？如果生意不好要抽離也容易，不過廣受台灣人喜愛的丸龜製麵大概不用擔
心，不知多少人期待他快來開店，應該很容易在台灣的日本麵食餐廳迅速佔
有一席之地。
丸龜之所以會受到台灣人的歡迎，就在於他好吃又便宜的價格，是在日本旅
遊餐飲預算有限的好選擇。台灣的丸龜與日本的點餐方式類同，先排隊點好
烏龍麵後，現場調製並取麵，接著選取天婦羅再結帳。
目前烏龍麵只有一款有冷麵，相當可惜，我總覺得烏龍麵就是得吃冷麵才好
吃。
煮麵台旁堆著一籠籠小竹盆，點釜揚烏龍麵即是使用這小木盆裝盛。丸龜最
難得就是來了台灣，仍然是很佛心的以相近於日本的價格來販售，也不需加
一成服務費，不像有幾家日本拉麵店來台之後學到台灣餐廳的陋習，明明沒
什麼服務卻還得加收10％服務費，簡直是變相加價，這些日本拉麵店真是被
台灣餐廳的爛企業文化給帶壞了。
小小的美食街店面空間裡還得現製麵條，對於工作人員來說真是辛苦。煮麵
台左後方是撖麵機、後方則是切麵條的機器，切丸麵條後直接入大鍋煮熟，
以一根木棒拌麵，熟後再以網子撈起泡水降溫。
取完烏龍麵之後便是自取天婦羅，炸物的價格也十分便宜，有炸蝦、花枝、
蔬菜、炸雞，比較特別的有炸香腸與炸半熟蛋，此外還有現作飯糰，飯糰價
格便宜，簡直跟7-11的御飯糰價格差不多，30元上下。
結帳完後，一旁的料台可加麵麩、蔥花以及取用天婦羅醬料。
牛肉溫玉濃口烏龍麵（中）冷＄149
十一種烏龍麵裡只有這碗有冷麵作法，不過不知是否太過忙碌或是店員記錯
，我點了冷麵但吃起來還是微溫的口感。加了不少蔥花與麵麩，微溫的烏龍
麵調彈性與口感均佳，但沒有非常筋道的程度，或許是因為不夠冰鎮，所以
沒那麼有勁。但是與醬汁搭配的鹹甜風味還是很棒，搭配著富有彈勁也頗香
甜的牛肉片，每口仍是十分滿足。最後再咕嚕一口吸入滑嫩的半熟溫泉蛋，
相當有飽足感。
炸蔬菜＄30、炸雞＄35、炸花枝＄35
炸蔬菜為紅蘿蔔絲、蔥、洋蔥絲裹漿油炸而成的蔬菜餅，口感酥脆而有濃濃
的洋蔥香甜，不過也稍有油膩，或許是蔬菜吸油的關係。此外丸龜的天婦羅
沾醬是很有關西風味的酸醋醬料，鹹而重酸，類似豬排沾醬的口味，可解炸
物的油膩感。炸花枝口感軟嫩香甜，是我挺喜歡的炸物。炸雞就略鹹普通了
些，酥脆的麵衣包裹著帶皮雞肉，雖是多汁香嫩，但這也就是日式炸雞本應
有的口感。
台北丸龜的價格就與日本差不多，真是便宜實惠的一家好店，大概也是這兩
三年進軍台灣的日本麵食餐廳中售價最便宜的企業了。不過或許剛開幕的關
係，突然湧進了大量客人，丸龜的店員顯得有些手忙腳亂，出餐的速度也有
點忽快忽慢，大概還要再磨合一陣子才會好一點吧！想必接下來他們還有得
忙了，因為許多人得知消息後，這裡又得人滿為患了。
丸龜製麵
地址：台北市信義區松高路12號B2（新光三越A8）
電話：02-27291658
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