圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/31567001
時間：2013/1
法國最富盛名的馬卡龍店，但我在巴黎時並未前訪，因為不順路、因為不想
排隊、因為懶得去等總總原因，加上我看巴黎之外的城市也有分店，所以我
直到了史特拉斯堡才來購買。
Truffe Blanche & Noisette €1.95
PH的馬卡龍小圓餅部分口感酥軟，表面並不脆，而是輕薄地彷彿一碰就碎，
只能用指尖輕拿，不失為少女的酥胸之美稱的小甜品。對於馬卡龍的形容，
我覺得忠道站長說的最好：「Macaron小巧玲瓏，只禁得起兩指適度凌空輕捏
，力道過重會壓碎，過輕則拿不住，讓你品嚐的姿態絕對高尚優雅。頂級的
macaron其酥軟鬆脆的程度要適中，如法國人稱之的”少女的酥胸”。認為對
古代較少食肉的少女的胸部發育有好處，其實是男人慾望年輕女子的供品，
取其對女子肉體軟硬適中、新鮮香甜的淫思，春意暗藏，不言可喻。而且
macaron過於酥脆，只能用手拿，不宜動刀叉，由手的觸感到味覺的感受是直
接的。最最重要的一點：小圓餅的酥脆可口不能等候。被喻為[最性感的小圓
餅]。」
白松露與榛子口味，一入口便是松露猛烈的香氣席捲而來，令人措口不及，
松露香氣去後，接著便是榛子的核果香氣，兩段不同的香氣一前一後，口味
強烈令人印象深刻。
Infiniment Caramel €1.95
十分濃郁焦香的焦糖氣味，內餡的焦糖比較液態些，而且焦味很濃，甜度頗
重，但在濃甜焦香的滋味背後，又能感受到濃重的鹹味，卻不死鹹，鹹、淡
淡焦苦與濃濃的甜交匯在一起。
Chocolate & Foie Gras €1.95
內餡巧克力夾心中藏帶著一抹鵝肝，在巧克力的甜味之中隱藏著鵝肝的淡雅
甘甜以及一絲鹹味。馬卡龍是十分脆弱的，若不保護好，很容易就粉身碎骨
。如我這兩個馬卡龍，便是一時疏忽給壓到，薄脆的小圓餅馬上龜裂，就好
像畫濃妝的女子臉上的粉底裂開般，從嬌美的少女瞬間變為滿是皺紋的老婦
。
所以嬌貴的馬卡龍堪稱甜點中的精品，只能優雅的輕取享用，正是因為她嬌
柔地傷不起呀。
Églantine, Figue & Foie Gras €1.95
濃郁的花香中帶著濃甜，入口後口齒留香，在餘味中又帶著一些鹹度。
PH的馬卡龍與Laduree的馬卡龍，又是兩種不同風味，或許是兩次選的口味不
同，我覺得PH的比較新奇、花俏、艷麗，而Laduree則比較傳統、厚實，各有
所長。
Pierre Hermé Paris Strasbourg
地址：Galeries Lafayette - Ground Floor 34 rue du 22 Novembre
67000 Strasbourg
電話：0388152300
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