圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/31669725
時間：2013/2
每一地方都有每一地方的特色小吃，這也是我之所以喜歡到台灣的小鄉鎮或
城市旅行的原因，總可以吃到各種平常少見的食物。員林是彰化的大鎮，街
上十分熱鬧，中南部的早餐通常都十分精采，不像北部大多是美而美、永和
豆漿之類的早餐，乏善可陳。清晨來到員林的第一市場，周圍有許多半夜就
開始營業的小食攤。
第一市場附近的小食攤大多是麵攤，每家賣的食物大同小異，但又具有當地
特色。
這家鳳記菜單上的小菜有許多都是我平常沒見過的，例如天梯、龍眼這樣的
小菜，以前聞所未聞，直到問了老闆娘才知道是什麼，看來我還是挺孤陋寡
聞的。
凸皮麵＄30
凸皮也叫爆皮，逛了一下第一市場附近的食攤，似乎只有鳳記叫凸皮，其他
家都叫爆皮。凸皮或爆皮其實就是炸過的豬皮，豬皮油炸後變得香脆，泡過
湯汁之後又轉成軟，軟中又帶點空洞感。搭配油麵清湯，並不太油膩，簡單
純樸的味道。
骨仔肉＄25
骨仔肉口感軟嫩，帶有一些筋或軟骨，增加韌與彈牙的口感，不過稍微有點
腥，搭配薑絲可以去腥味。
天梯＄25
詢問之下，原來天梯就是豬的牙齦，看起來一格一格果然像是梯子。豬牙齦
肉吃起來口感軟嫩帶點微脆，味道清淡。平常很少吃過的豬肉部位，真是十
分特別。
龍眼＄25
這龍眼非是水果中的龍眼，彰化的許多豬肉的食物都喜歡以龍來代稱，例如
龍骨髓湯，其實就是使用豬骨髓，而這道龍眼，自然就是豬眼睛了。從來沒
有吃過豬眼睛，十分好奇，幸好送上來的小菜不是一整顆眼球，若是那般，
豈不嚇人。這份龍眼是切成片狀，看不出是眼睛的模樣，口感彈嫩，本身也
沒什麼味道，挺嫩口的，又是道平常少吃的小菜。
蚵仔璉＄40
蚵仔璉就是蚵仔湯，一顆顆蚵仔裹了粉煮過，加了九層塔的湯有著濃郁刺激
的香氣。蚵仔份量頗多，滿滿一碗，雖然都是小蚵仔，但粒粒飽滿，外皮的
裹粉讓蚵仔剛入口時有一層彈滑的口感。
鳳記米苔目蚵仔璉
地址：彰化縣員林鎮博愛路19號
電話：04-836551
--
一個人從台灣、香港 杭州、上海、南京、北京、蘇州、西塘、西安、嘉峪關、酒泉
敦煌、烏魯木齊、福州、 廈門、永定、廣州、佛山、岳陽、武漢、赤壁、洛陽、開封
揚州、鎮江、合肥、寧波、紹興、首爾、華川 大阪、神戶、姬路、伊賀、奈良、京都
宇治、東京、川越、川崎、橫濱、鎌倉、小田原、箱根、亞庇、吉隆坡、莎阿蘭、馬六甲
新加坡、倫敦、巴黎、魯昂、史特拉斯堡、第戎、里昂、米蘭、波隆那、翡冷翠、羅馬
梵蒂岡..的美食、旅行與生活...柔藍食單 http://bluehero.pixnet.net/blog
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.165.5.133
※ blueherobest:轉錄至看板 ChangHua 04/02 01:28
※ blueherobest:轉錄至看板 ChangHua 04/19 00:28