[食記] 台北 鷹流らーめん

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圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/31634467
時間：2013/1


    回到台灣的第一餐，突然想吃點重口味的食物，所以選了一家新開的日本拉
    麵。來是東京高田馬場的鷹流拉麵。


    鷹流拉麵也選擇在台北東區開店，東區已經有太多日本拉麵店了。

    鷹流的麵條是店家特製的，在點餐的時候，服務人員說要等比較久，竟要20
    分鐘，真是令人好奇，我看他麵條也不像現場現做的，為什麼要這麼久呢？

    店內貼著日本鷹流拉麵感謝台灣在地震中對日本的援助的告示。

    鷹流拉麵的店主蠻特別的，只會講台語，不會講國語。

    超濃鹽味拉麵＄260

    鷹流的麵碗頗有造型，而且很深。配料有炙燒過的叉燒肉、筍乾、蔥、海苔
    、青菜。湯頭以鹽提味，湯中的油脂頗多，而且是結塊的小油脂，就像大骨
    湯熬久了後，骨頭與肉中的脂肪所釋出的小脂肪一樣。故而湯頭喝起來嚐得
    到這些小油塊，有點濃稠有點軟嫩的口感，不過倒是不會很油膩。湯的口味
    並沒想像中的重，而是香淳的大骨湯味，並不死鹹，反倒讓我覺得有些清淡
    。

    麵條是特製的，看外觀的確是如此，非常地粗。只是很可惜的可能煮麵的時
    間沒掌握好，送上桌到我起麵入口，這麵條已經略微軟化，並無他外觀那般
    粗麵應有的彈勁口感。再臨走時有跟店主反應了，他說下次來可以直接說要
    硬一點。而炙燒過的叉燒肉帶點香氣，口感有彈性，並非滷得太過軟爛，挺
    不錯的品質。


    鷹流らーめん
    地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄14號
    電話：[phone]

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◆ From: 118.165.0.135
推 Ascend:用非常貴的原料現場做的
推 fanrei:他用的麵粉應該是蠻貴的
推 artiller:這家沾麵簡直極品 可以吃到更多老闆的手藝 例如麵條
→ artiller:麵吃完後會送上一碗白飯 柴魚高湯 配上沾醬很棒
推 longya:老闆人很有趣 會直接問客人意見。我吃第一次覺得很驚艷，隔
→ longya:周去第二次發現有些問題，跟老闆反應他也能接受，基本上是
→ longya:對他們有信心的，只是老闆看起來很兇，很怕反應後大家被罵
→ longya:到臭頭XD