圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/31960199
時間：2013/3
烏龍麵很常見，但好吃的並不多。台中的穗科挺不錯，不過對於嗜肉者來說
是有所缺憾的，因為穗科只提供素食，沒有葷食。後來在台北開了分店，也
沒有提供葷食。而且穗科的手工麵條是細麵，口感也彈勁，但畢竟少了一般
粗的烏龍麵那種麵心筋性的彈牙感。
最近在中山北路的巷弄中，名店米朗琪的旁邊，開了家稻禾烏龍麵，這是穗
科的另外一個品牌，終於有葷食的烏龍麵了。
一樣是以手工製作的烏龍麵為招牌，店門口的空間展示了正在手打製作的烏
龍麵條。
點餐方式是很典型的日本烏龍麵店的自助取餐模式，手拿托盤，先經過炸物
區、冷盤小菜區選擇想吃的食物，接著到點麵區，現點現煮。不過麵條並非
現煮，而是後台煮熟後，前台依照客人點的種類，看是冷麵或熱麵，再將麵
條過熱水或冷水，加上湯或佐料後遞送給客人，最後一站就是結帳，接著找
座位。
明太子烏龍麵（冷）＄150
稻禾的烏龍麵價錢非常平價，基本的上湯烏龍麵只要百元，最貴的也不過一
百五十元。我點的是明太子烏龍，冷麵的作法。我總認為烏龍麵還是得吃冷
麵才好，雖然烏龍麵做得好是很有彈勁的口感，但泡在熱湯裡的烏龍，總是
不比冷麵來得彈牙，欲享受很彈勁的口感的話，還是冷麵最好。明太子烏龍
的佐料十分簡單，只有明太子、生蛋黃、海苔絲與少許蔥花，外加了金桔提
味。
在調料區則可自行加上麵麩和更多的蔥花或醬油。
拌勻之後的烏龍麵，明太子消散麵中，卻也未染紅麵條，入口是麵心帶有極
為筋性彈勁的口感，令人驚艷，冰爽的滋味尤適合炎炎夏日享用。只是明太
子的味道略淡了些，那應有的腥鹹香辣的滋味較不明顯，或許是不太容易附
著在麵條上，所以比較嚐不到明太子的味道。不過爽脆的麵麩搭配爽勁的麵
條入口，彈牙酥脆交融口中真是絕配。
炸雞＄50
帶皮酥炸的雞腿肉串，每串約四塊，皮脆肉嫩，也有肉汁但不夠多，可惜的
是稍微焦苦了點，或許是炸得過久了些，麵衣有點苦味。
稻禾烏龍麵
地址：台北市中山北路二段16巷21號
電話：02-25362828
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