[食記] 台北 元氣玉讚岐烏龍麵

[blueherobest (苦蓮)]

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/32387333
時間：2013/7


    嗅到了台灣濃厚的商機，除了日本拉麵店不斷進駐台灣外，烏龍麵店亦然，
    前陣子頗受台灣遊客喜愛的丸龜製麵才剛進駐台北，六月底又一家來自四國
    香川的元氣玉在東區悄悄開店。或許行銷做得不是很好，相較於大約同期開
    店的麵屋武藏來說，元氣玉並未造成什麼熱潮，也或許台灣人對元氣玉這個
    品牌比較不熟的關係，其實我也是第一次聽到這家日本烏龍麵店。

    不同於丸龜的經營方式，元氣玉在台第一家店就以獨立店面為主，在東區的
    巷弄之中，空間頗大，座位也多，相較於丸龜在美食街的窘狀，元氣玉的用
    餐環境可是好上太多。


    其實是第一次聽到元氣玉這家烏龍麵的店名，其在日本的分店也大多分布在
    香川縣境內，按店內所列出分店，大約有十家店在香川縣。不知日本其他地
    方有沒有店？

    在價位上來說，元氣玉要比平價的丸龜貴上兩至三倍，最貴的一碗烏龍麵甚
    至高達490元的價格，其實有點驚人。或許跟開設於東區的獨立大店面有關，
    不過我看人事支出成本也很可觀，店內的工作人員比客人還要多，粗估一算
    約有十來位店員，不知道是不是剛開幕怕人潮太多或是集中員工訓練的關係
    ，這人力成本有點浪費了。

    明太子釜玉烏龍麵（小）＄220

    不只店面空間大，連烏龍麵所用的碗也大，初送上麵時讓我有點驚訝，小小
    一碗麵用得那麼大的碗，看著有點誇張。明太子釜玉烏龍麵除了生雞蛋、明
    太子外，還有海苔、海帶芽以及魚板，另外附上一小碟醬汁。店員特意提醒
    醬汁很鹹，請酌量加入麵中拌勻。

    另外端上的一盤配料有蔥花、炸麵衣以及芝麻。蔥花很多我喜歡，不過炸麵
    衣受潮已經完全軟化，沒什麼酥脆感了。

    口味嗜鹹，所以一口氣把醬汁都倒入麵中拌勻，與雞蛋拌勻之後的烏龍麵口
    感滑溜，可惜只有溫麵體而無冷麵的搭配，雖是麵條微溫，但口感仍然保有
    彈性，相較於初訪台北丸龜製麵所吃到的溫烏龍麵來說，元氣玉的口感要來
    得好上許多，但仍然不及冷烏龍麵的彈勁，再好的溫熱烏龍麵也不抵我心中
    冷烏龍麵的口感。明太子的份量並不太多，所以辛香鹹腥味並不太明顯，倒
    是海帶芽比麵還多，麵都吃完了還剩一堆海帶芽。

    牛肉飯糰＄40

    據說是使用煮烏龍麵的水來煮熟的米飯，再將米飯做成飯糰，我所選的是牛
    肉口味，牛肉採用壽喜燒的作法，包裹在三角飯糰裡。飯糰米粒顏色呈現淡
    淡褐色，口感偏濕軟綿膩。

    只是這飯糰不禁讓我有點疑慮，賣相似乎不是很好。送上的飯糰裡的牛肉爆
    了出來，看起來好像很豐盛似的，可是一拿就散，第一口咬下飯糰就把牛肉
    全都吃入口中，還剩下約三分之二的飯糰只能單吃米而無肉，不知道這爆出
    來的牛肉是店家飯糰的特色還是剛好這個捏得不太好？

    元氣玉的溫麵雖然口感好，而且點湯麵的話，熱湯是在桌邊才由服務人員添
    加，可以避免麵條在出餐到桌上的過程中，因為泡在熱湯裡而軟化的現象，
    且用餐環境也較為舒適。但是就其比他家烏龍麵店高上不少的價位來說，還
    是有點危險呀。

    元氣玉讚岐烏龍麵
    地址：台北市敦化南路一段190巷18號
    電話：[phone]

--
一個人的美食、旅行與生活...柔藍食單 http://bluehero.pixnet.net/blog

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.165.12.11
推 cherub56:這間我去過~ 口味原PO說得很中肯 有趣的是我去的時候
→ cherub56:一個男服務生會非常大聲的用日文打招呼 大聲到我覺得被他
→ cherub56:罵了 (驚).....
→ blueherobest:我對日本企業文化比較不喜的就是店員很愛大吼大叫阿
→ blueherobest:我覺得大吼大叫或許很有精神，可是真的覺得很吵阿
→ blueherobest:每次有客人入店或點餐就全店的人大喊一次
→ blueherobest:聽久了真的覺得很煩
※ 編輯: blueherobest    來自: 118.165.12.11        (07/11 01:19)
→ shaqssmm:除了服務態度ok ..這家真的很雷...昨天晚上去吃...
→ shaqssmm:到現在我還在不爽...XD
推 kidd0:這家在日本走平價路線，不知為何到台灣換走中高價位?如果說
→ kidd0:是要與丸龜做市場區隔，那以這樣的味道與價格恐怕會失敗。