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時間：2013/5
滇味廚房是政大附近的名店，只要是政大的學生幾乎一定都會吃過，只有我
是例外，雖然我在政大待了六年半，但卻從來沒吃過滇味廚房，一直到了畢
業之後，依然是不曾去過，就是很湊巧地每次同學要去吃，我剛好都不在，
而自己也不太有意願去吃，因為大三在中和緬甸街工作半年後，知道緬甸街
有更便宜道地的滇菜可吃，所以一直沒想過要吃滇味廚房。不過這天朋友說
起要來吃信義區的滇味廚房，一時無聊也就跟來吃吃看。
滇菜最有名的大概就是過橋米線、粑粑絲、汽鍋雞等菜，而緬甸街的雲南菜
以粑粑絲、豌豆粉為主，沒有汽鍋雞與米線，而滇味廚房就以這兩樣為招牌
。
大薄片＄100
滇味廚房的大薄片是用豬下巴肉切成薄片，加上花生粉，淋上酸辣醬汁以高
麗菜絲作底，滋味清爽，口感薄脆，相當開胃。
過橋米線＄150
過橋米線相傳是一個雲南愛夫心切的姑娘發明的，當時她的夫君為了考試，
發憤圖強，每天都在湖中的小亭讀書。他的妻子每天送飯盒給他吃，但因為
距離遙遠，每次都讓夫君吃到冷飯菜。於是她突發奇想，在湯上加上一層雞
油，讓熱湯被油封著而可以包溫，從而使夫君可以吃到熱騰騰的飯菜。滇味
廚房的過橋米線以砂鍋裝盛，保溫效果極佳，上桌後仍然熱得發泡，絲毫不
用再像雲南癡心姑娘般還要加層油在湯上保溫。
米線另外附上，放在小碗裡，要吃的時候再倒入湯中。
米線口感彈嫩，相當有彈性，不過味道清淡，比較難入味些。湯頭清甜，加
了火腿下去熬煮，口味也不會過鹹，倒是覺得有些淡了，內有蝦子、雞蛋以
及豆芽菜等，我覺得是很清淡的一道麵食。
椒麻雞＄140
椒麻雞這道菜的由來挺雜的，應該是出自於雲南，屬於滇菜系統，但是在泰
國菜裡又是常見菜色，這也是因為雲南與泰緬接壤，彼此之間的料理菜系相
互影響，不過不變的就是大多是酸甜辣的口味。滇味廚房的椒麻雞炸得香脆
，雞肉鮮嫩，口感是不錯，但是肉薄了點，大多是皮的香脆，肉的口感薄弱
了點。口味是酸辣兼有，不過沒什麼麻味，似乎大多數的椒麻雞都是如此，
只有酸與辣，但都沒有麻味，台灣人吃辣少吃麻，另外也是台灣的花椒都不
麻。
滇味廚房
地址：台北市信義區永吉路30巷178弄2號
電話：02-27665027
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